天空下着沙 1星
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1.
准备好Niamh尼娅芙活力燕麦面包预拌粉300克和室温凉水180克。
2.
300克燕麦预拌粉入盆中,倒入粉量60%的凉水,加180克水即可。
3.
用筷子将粉类和水搅拌均匀,无干粉即可;
4.
面盆蒙保鲜膜,在室温下自然发酵;
5.
面团是原来的2倍大小,能清晰可见面团的网络组织以及遍布在其中的多种谷物;手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷并有微微回缩,发酵成功。
6.
发酵篮中均匀地撒10克高筋面粉,防止面团粘在上面
7.
将发酵好的面团放在案板上轻轻拍打排气,揉3下整形,将光滑面朝下放在发酵篮里;蒙保鲜膜在温暖室温下二次发酵。
8.
面团是原来的2倍大小;此时可将烤箱预热210度。
9.
把不粘烤盘扣在发酵篮上,再一倒扣,面包生坯就稳稳地落在了烤盘上;上面有自然的花纹,直接烤就可以。
10.
用割包刀在上面割出花纹,动作要轻快,刀口要深一些,利索。
11.
将面包生坯送入预热好烤箱中下层,上火180度,下火210度,25分钟,出炉后放晾架上晾凉后入袋保存。可入烤箱180度重新加热5分钟左右。
12.
燕麦面包,外脆内软,营养又健康
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