清炖鱼汤怎么炖最好吃鲤鱼

主料：鲤鱼750克

辅料：香菜15克,

调料：大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克

1. 将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净；

2. 加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻；

3. 在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂；

4. 加醋少许，即可食用。

1.鲤鱼洗干净去内脏，腮，不能吃的全去掉，多洗几遍；

2.葱姜蒜，大料备好；

3.鱼切段，有时间可以先腌个半小时，放料酒葱姜蒜，我没有腌，直接炖；

4.炖鱼料；

5.锅内热油，炝锅，放入葱姜蒜大料炒香，倒入酱油，添水；

6.放入鱼块，炖鱼料，大火烧开转小火慢炖10分钟鱼肉变色即可。

1）黄河大鲤鱼，清洗干净，用盐和料酒，姜片，葱片，腌制两个小时。

（2）大葱切段，蒜瓣，姜切片，干红辣椒切段备用。

（3）锅里放入油，多放些油，油锅烧热后加入葱段，蒜瓣，桂皮，干红辣椒和姜片爆香。

（4）锅热油，将鱼放入锅内，用油烧一会，烧出鱼香味时，加入少许醋，盖上锅盖焖一会，倒醋之后盖锅盖速度要快，焖十秒钟即可。

（5）醋焖完的鱼锅内加入温水，水要没过鱼，放入糖，烹入海鲜酱油，一勺半豆瓣酱，放入茴香，放入少许盐调味，大火烧开，转小火慢炖。

（6）盖上锅盖，炖煮一个小时，多炖会鱼肉入味更鲜。

（7）鱼炖好后，出锅盛入鱼盘子里，撒香莱段点缀，然后把锅里鱼汤浇在鱼上，剩下的鱼汤可以放上点海虾米，香菜喝鱼汤是很姜味的。

用料:鲤鱼 1条，豆腐 适量，葱 半根，花椒 适量，姜 2―3片，盐 适量

步骤:

步骤 1:把鱼清洗干净，分段剁好放在菜盆里，用手把盐撒在鱼盆里搓匀腌制。

步骤2:豆腐切块，葱切碎，姜切片，备用步骤 3:调大火，锅里水分烧干后，调中火，倒油，油热后倒入花椒、姜、腌制的鱼，然后不停翻炒，鱼的表面呈金色时倒入适量清水，大火煮开

步骤 4:开锅后，把切好的豆腐倒入，盖锅煮20―30分钟，尝尝咸淡，放适量的盐，即可出锅。出锅后，撒上葱花。美味佳肴就可以上桌啦

炖鱼汤，收拾鱼是最关键的问题，首先，就是鱼肚子里的内脏和鳃要去干净，不止是这些，黏在肚子里的那一层黑色的东西，也要全都撕下来，如果留着，鱼汤就会有发苦的感觉，其次是去筋，在鱼尾和鱼头一方各开一刀，鱼头处找出那根筋，刀鳃鱼身，一点点抽出筋，这样鱼汤就没有那么重的腥气了。

1.将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。用精盐浸渍5-10分钟待用

2.炒锅里添油,上火加热,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(水量以漫过鱼身即可),将鱼放入锅内

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菜,大火

烧开

4.开锅后,小火慢炖30分钟左右即可。如

果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上

香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。

清炖鲤鱼

主料：鲜活野生鲤鱼1条，约1000克

配料：大葱30克、姜20克、蒜（或蒜苗）各15克、香菜10克、鸡蛋2只

调料：盐3+3克、料酒20+30克、猪油20克（可选）、鸡油20克（可选）、植物油适量、八角2个、桂皮1块、香叶3片、清汤（水）、白米醋30+20克、胡椒粉1克、白糖3克、味精或鸡粉3克、香油5克。