麻花辣子虾做法

虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用。

麻花提前油炸至金黄色，备用。

葱切断儿，蒜扒皮整个备用。

锅内放油，可以适当多些，油热时放入虾，炸至变成红色捞出。

把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了。放入葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀。

倒入干辣椒翻炒一会，放入香辣酱翻炒均匀。

倒入小半小碗水，加盐、白糖翻炒。

加入虾翻炒一会儿。

当汁被虾吸收得差不多时，放入炸好的麻花快速翻炒均匀，让麻花吸收汤汁。

最后加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

香脆的麻花，鲜香的大虾，佐以麻辣口味。除了让你大呼过瘾，就是香辣麻花虾的具体做法了

。

食材：

大虾

10只

麻花

一根

洋葱

半个

尖椒

一个

胡萝卜

半根

干辣椒

10个

胡椒粉

2克

辣椒油

一勺

白芝麻

一克

花椒

20粒

炒花生米

30克

小葱

3根

大蒜

一瓣

盐

适量

味极鲜

5毫升

味精

5克

白砂糖

5克

步骤/方法：

1

新鲜大虾洗净。

2

用剪刀剪去头，须，爪子。

3

麻花一根。

4

麻花掰成均匀的段。

5

炒花生米去皮待用。

6

干辣椒切段，小葱切段，大蒜切片与花椒一起待用。

7

尖椒，洋葱，胡萝卜切片。

8

大虾入开水锅中焯一分钟捞出。

9

炒锅点火入油烧热，入虾煎炒。

10

入干辣椒，花椒继续煸炒。

11

入葱段，蒜片继续爆香，入味极鲜增色增香。

12

入洋葱，尖椒，胡萝卜片继续翻炒。

13

调入盐，味精，糖，胡椒粉翻炒均匀。

14

入掰好的麻花，熟花生米继续翻炒均匀。

15

淋红油，洒白芝麻翻炒，出锅装盘即可。

1· 虾洗净，开背去虾线，裹玉米淀粉，下油锅炸至略微金黄，出锅控油备用

2· 土豆切条，炸至金黄出锅控油备用

3· 郫县豆瓣（火锅底料）下锅，放入葱姜蒜炒香放入虾、土豆，炒一会儿后放入蒜苗、芹菜、麻花、如果喜欢这里也可以放一些酸萝卜也非常好吃

4· 噔噔~出锅~

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将虾洗净，去掉虾须和虾线，在盐水中腌制5-10分钟，鸡蛋取蛋清，搅匀，把虾一一蘸蛋清，然后裹上淀粉，装盘备用（蛋清要适量）

2/4

麻花掰成两到三段，装盘备用

3/4

葱洗净大部分切段（短于麻花），少许切成葱花，蒜切成蒜蓉，香菜洗净，切段（短于麻花），辣椒切段

4/4

开火，锅热后，倒入食用油，油温7成热，放入辣椒，蒜和葱，煸黄，拨到一边，放入虾（用筷子一只一只放入：表面微黄，拨至一边，放入第二只），在所有的虾都泛黄，蛋清都凝固，撒盐1勺，翻炒，倒入香油10ml，翻炒，至发红，沏水30ml，盖盖；焖至水将干，倒入麻花，放入香菜，撒盐半勺，翻炒约2分钟，倒入香油10ml，翻炒，撒上少许葱花，出锅，完成。