酸辣炸腐竹的做法

主料

腐竹200克

辅料

辣椒面3克 精盐5克 姜2克 生抽2克 鸡汁2克 芝麻5克 玉米油700。酸辣炸腐竹做法:200克腐竹温水泡软，泡软后切成条，用干笼布擦干水分，控干水分，下入锅内炸制金黄捞出控油，一次少下，多了结团，炸制好后，锅内剩余少许油，炸香花椒八角姜块，倒入料酒 生抽 鸡汁 盐，再倒入一碗清水，少煮，捞去调料剩余调料汁子，把炸制好的腐竹倒入调料汁中搅拌，再撒入干辣面芝麻拌匀，小火慢炖收干水分就好了。

我炸的是薄片的腐竹有的地方也叫豆腐皮

步骤 2

把整片的腐竹一分为二，用剪刀在中间剪一刀。

步骤 3

锅里倒油

步骤 4

油烧到这样，放筷子进去冒泡了就可以开始炸腐竹了，腐竹要一张一张的炸。放一张进油锅里马上翻面炸的腐竹膨胀即可出锅。

步骤 5

因为炸的过程要两只手一起活动没人帮我拍，所以没有拍到。这是成品。

步骤 6

这是炸好的

步骤 7

下午炸腐竹的时候特地叫儿子帮我拍了这个视频，很多厨友问我炸一张多少时间，拍完视频我看了一下只好8秒钟，也就是说炸好一张腐竹只需要8秒 8秒 8秒动作要快

主料

腐竹半斤

辅料

油适量

1. 去市场买的腐竹买了半斤

2. 锅里坐油.（我是习惯每次油放的比较少.炸好刚刚没有用那种.如果你们不是太熟手可以放比我图里再多一倍的油）油油八成热就转中小火然后放入腐竹

3. 然后用筷子快速翻动.记得要用中小火来炸哦

4. 过程记得不停翻面让腐竹炸均匀（你们可以根据自己放多一点油炸也是可以.油多会好操作）

5. 炸至金黄即可捞起来。

1.

首先让他们把腐竹泡一下,泡个24小时

2.

泡之后放锅里炸一下,炸完之后空一下油。

3.

在锅里面放油加入葱姜蒜炒香

4.

再放入青红辣椒和黑木耳

腐竹油锅炸至金黄捞出，锅底油放火锅底料炒出红油，加腐竹翻炒，加盐鸡精醋炒入味