炒鸡心怎么样又嫩又脆

1、食材：鸡心1斤，尖椒2个。

2、首先，先将鸡心切成两半，目的是去除鸡心内的血块，然后清洗干净放到一边。烧一锅开水，将鸡心放入水中煮5分钟，目的是去腥和鸡心上的油脂，然后捞出放置。

3、将尖椒洗干净，切成小块，将葱蒜切好放置

4、锅中倒入油加热至有青烟飘起，然后把准备好的葱蒜和尖椒倒入锅中炒香，在放入鸡心翻炒几下，倒入酱油，辣酱和盐，翻炒1、2分钟即可出锅，一盘好吃的鸡心就做好了。

/原料

more

鸡心 (300克)

红辣椒 (2个)

青蒜 (3棵)

酱油 10毫升

生抽 20毫升

盐 3克

料酒 10毫升

1/鸡心纵切一刀分两半，再分别切一刀，成四等份。

2/将鸡心块用清水快速冲洗两遍，沥干水，青蒜和红辣椒清洗干净。

3/青蒜叶切小段，青蒜白切圈，红辣椒切圈。

4/炒锅中倒适量油，油加热到要冒烟的时候，将鸡心迅速倒入锅中翻炒变色。

5/倒入料酒翻炒几下，再倒入酱油、生抽、盐调色调味，将红辣椒圈倒入锅中。

6/不停翻炒约20秒，使鸡心吃进味道，再将青蒜倒入锅中，翻炒10秒钟关火，装盘。

 炒鸡心是一道菜肴，主要原料有鸡心，主要辅料/调料有蒜蓉、辣酱等。

制作方法

1、鸡心切开，不要切断，把油心管和血都洗净，切十字花刀。

2、将洗净的鸡心焯去血水。

3、将焯好的鸡心用料酒，胡椒粉腌制一下入味。

4、大勺加少许底油，把辣酱下入煸香。

5、倒入鸡心（把水挤去），大火翻炒，加少许糖，孜然、盐少许继续炒。

6、炒熟后装盘，撒上黑胡椒碎，芝麻。

鸡心洗净中间切一刀方便入味，生粉生油料酒拌匀腌一下，热油下锅爆炒加少许水，配蒜苗，香菇闷炒，至熟调味收汁即可

鸡心切成片，做锅放油油热放葱姜然后放鸡心放点糖汍盐翻炒再勾点欠（就是用水活点白薯粉）就可以出锅了。