珍珠圆子最正宗的做法

食材清单

猪肉末 200克 、 糯米 40克 、 盐 0.5克 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 白胡椒粉 1勺 、 鸡精 半勺 、 油 1汤匙 、 清水 15克

烹饪步骤

步骤1/8

提前1小时将糯米清洗干净装入盘中

步骤2/8

肉末加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、清水、油和淀粉

步骤3/8

用筷子搅拌均匀，腌制15分钟左右

步骤4/8

将肉末揉成小肉团

步骤5/8

小肉团裹上糯米

步骤6/8

冷水下锅，盖上锅盖，大火蒸15分钟

步骤7/8

蒸好的丸子先不要开锅盖，可以再焖三四分钟

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

做法步骤

步骤 1

冷水洗净糯米，泡一晚；第二天泡发干木耳，干香菇；

步骤 2

葱姜打碎后，稍加一点点清水，放一旁待用；

步骤 3

泡好的干木耳打碎，盛出待用； 

步骤 4

泡好的干香菇打碎

步骤 5

肉糜加入木耳碎，葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、芝麻香油，少量白胡椒粉，朝一个方向，搅拌均匀；

步骤 6

可以适当加葱姜水去搅拌肉糜

步骤 7

泡好的糯米沥干水分，待用；

步骤 8

抓一个肉圆，放在糯米上，轻轻的来回的滚；

步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可步骤 9

留出空间，放入蒸盘中； 100°水开后放入蒸20分钟即可

9 准备材料

2/9 糯米泡发八个小时

3/9 把紫薯去皮切块，上锅蒸熟

4/9 蒸熟以后压成泥

5/9 趁热加入白糖

6/9 把紫薯团成球状

7/9 紫薯球在糯米盘子里滚一滚，放上枸杞装饰

8/9 凉水上锅，开水蒸二十五分钟。关火

9/9 装盘

1、糯米浸泡两小时，中途换水。

2、肉绞成肉泥。没有机器的亲，就剁成肉糜。

3、加盐。

4、加入料酒。

5、加入少许糖。

6、加一大勺淀粉。

7、五香粉。

8、芝麻油。

9、再加入少量水。

10、用筷子搅拌，不够的，可以再加点水。直到搅成团。

11、姜葱蒜，全部切末。

12、放入肉糜中。

13、搅上劲儿，筷子插着不会掉。

14、把浸泡好的糯米沥水。

15、胡萝卜切片备用。

16、用两手涂油再抓适量的肉糜，互相抛成团。

17、把肉团在糯米里滚一圈。

18、拿出来再整形。

19、垫一片胡萝卜，再放入蒸笼里。

20、大火，把蒸锅烧开，放入珍珠丸子，蒸15分钟。焖5分钟。

21、出锅后，放上葱花和红椒粒做装饰。

22、开吃。

主料猪肉300克 糯米150克 辅料姜适量 葱适量 淀粉适量 料酒1大匙 盐1匙 生抽1汤匙 珍珠丸子的做法步骤1. 把糯米洗净，放入水中浸泡4小时，沥干备用。　2. 将猪肉洗净剁成肉糜，葱姜切末。3. 猪肉糜和葱姜放入碗内，加料酒、盐、淀粉、生抽搅拌均匀成馅。4. 把肉馅挤成大小合适的丸子。5. 每个肉丸子上滚上一层糯米，然后放置蒸屉上。6. 把蒸笼放在沸水锅上，大火蒸20分钟即可。小贴士1、糯米用清水浸泡时间长一些，可以使其米粒松软便于蒸透。2、蒸屉上最好铺一层纱布，以免丸子蒸好后会变形。