七纸妹辣椒和小米椒区别

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一、特征区别

1、七纸妹椒：朝天椒的一种，属于簇生椒，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点。它的红色素含量比较高，因而色泽鲜红，产于四川省威远县，远销韩国、斯里兰卡、菲律宾、新加坡、香港等地。

2、小米椒：朝天椒的一种，未成熟时为淡绿色，成熟时则会变成艳丽的红色，主要特点是辣味较重、香味不突出，原产南美洲，现我国广大地区均有栽培。

二、口感区别

1、七纸妹椒：香味和辣味比小米辣都要大一些，作为国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，皮薄肉厚，辣香兼有，色鲜味美。

2、小米椒：口感辛烈，但香味不浓。

三、食用方法区别

1、七纸妹椒：由于红色素比较高，且辣味醇厚、香气浓郁，因此在制作辣椒红油的时候里面就可以添加一些七纸妹椒。此外，还可以用来制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、糍粑辣椒等。

2、小米椒：一般作调料食用，特别是在川菜中应用最广，在制作串串或者火锅的时候里面就可以添加一些小米椒。

11小时前

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