长崎蛋糕和戚风蛋糕是一样的东西吗

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长崎蛋糕和戚风蛋糕不是一样的东西，主要是从制作工艺上来说的话，长期蛋糕是全蛋打发。而戚风蛋糕是分蛋打发。长崎蛋糕是海绵蛋糕的打法，戚风蛋糕是嗯，戚风蛋糕的打法，所以两者不是一样的东西，但是口感上都特别的好吃。另外长期蛋糕是日式蛋糕的

3小时前

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长崎蛋糕：又名卡提拉斯，相传是四百年前荷兰王国王室贵族间赠送的礼品，十五世纪传到日本长崎，台湾则是大约在三、四十年前传至，

长崎蛋糕的制作工艺复杂，需要良好的操作才能做出理想的蛋糕。

戚风蛋糕：属海绵蛋糕类型，制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。

但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

由于菜油不像牛油（传统蛋糕都是用牛油的）那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积。

戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬，戚风蛋糕也含较少的饱和脂肪。

1小时前

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