李妈妈葱花油馍的做法

网红李妈妈葱花油馍，非常有名，也非常好吃，外酥里嫩，葱花味十足，李妈妈做葱花油馍，用的是一半烫水和面，一半用冷水和面，根据面的用量，再放一点酵母粉，醒发一个小时，接下来做点葱油油酥，把小香葱切成末，碗里面准备一些面粉，少许放点食盐倒一些热油，搅拌成油酥备用，把醒好的面揉均匀，再切成拳头大的面剂子，改成一张薄面饼，上面抹上酥油，撒上小香葱未，再从面饼边切六份，别从中间切通，把他们一个角一个角的卷起来，擀成圆饼，平底锅加热刷点油，放在平底锅落成两面金黄即可。

李妈妈葱花馍的具体做法是。先将大葱白切成小块马蹄葱，在将和好的面平摊在案板上，抹上适量的油盐料并将葱花均匀的散上卷成长柱形，然后顺时针盘起来，在用擀面杖擀成适当薄厚的饼就成葱花油馍了。

李妈妈的葱油馍，把面擀成一个大圆饼，倒上适量的油，把面上下油沾均匀然后再把葱花放上，均匀的摊开，从一头往上卷剪到最上边，然后再从一头卷到，最后卷成一个小饼，然后用擀面杖把它擀开，擀成一个薄薄的饼，放到饼铛里开始烙，再把屏的上下抹上适量的油，这样烙好的饼特别好吃又香又脆

步骤 1

面里加一小勺盐，搅拌均匀

步骤 2

面的中间用筷子画一条线，一半开水和面，一半凉水和面，这样和出来的面叫半烫面，烙出来的饼放凉了也不硬

步骤 3

一边慢慢加水一边用筷子慢慢搅拌，搅拌成絮状，然后再下手揉成一个偏软的面团

步骤 4

盖上保鲜膜醒半个小时

步骤 5

面醒着，这边开始做油酥，小碗里放两勺面粉一小勺盐，一点十三香，然后烧点热油浇上去，一边浇一边搅拌，油酥做好了，晾凉备用

步骤 6

面醒好，把面团分成小面团，擀开抹上油酥、葱花

步骤 7

切一刀，卷一卷，然后把边捏好，按扁，擀圆（这里忘记拍手法了，自行脑补一下）

步骤 8

鏊子上放油，把饼放进，面上也刷点油，小火开始烙，用电饼铛也可以

步骤 9

烙至两面金黄出锅，外皮酥脆，里面层次分明

步骤 10

撕一撕开吃！

用料

面粉（河套粉） 800克

盐 12克

水 600克

油酥： 

食用油 120克

面粉 60克

五香粉（根据个人喜好，可增可减） 2克

辅料： 

香葱碎 适量

熟白芝麻 适量

步骤 1

12克盐+600克水混合，+800克面粉，这里水量比较大，不用手，直接刮刀或者筷子搅拌至没有干粉即可！

步骤 2

用保鲜袋盖上挨着面团防止干，最少醒面1小时以上，也可以冰箱冷藏过夜，用的时候回温即可！有时间的就多醒一下，这个醒的时间就是面筋形成的过程，所以时间久点没关系，但是时间短就不行，我一般都是醒半天，比如晚饭吃，就中午弄好醒到晚上用！或者早上放冰箱里冷藏，晚上用之前回温也行！又或者晚上弄好，冰箱冷藏，早上起来做早餐饼也不错哦！

步骤 3

醒好的面团延展性很好的，垫子上撒多一些面粉，上面也撒一些，不用揉面，不用揉面，不用揉面，稍微按压整形即可

步骤 4

平均分成6份，这里说一下，我喜欢稍微厚一点的饼，而且根据电饼铛的大小，我分六份，大小和厚度刚好！这里可以根据自己具体情况来分哈

和面时不能一次将水加足。面粉倒在盆里或面板上，中间扒出一个凹塘，将水徐徐倒进去，用筷子慢慢搅动。待水被面粉吸干时，用手反复搓拌面，使面粉成许许多多小面片，俗称“雪花面”。

然后将和好的面做成面团，放在案板上，在面团里洒入适量切碎的花椒叶、葱，打上油，来回的揉，揉的差不多了，再在面团上打一遍油，揉至面团有层为止，用擀杖将面团擀至圆形备用。

在平底锅内淋少许油，火不要太大，将擀好的面团放入，在面团正面淋少许油，翻过来，至色泽金黄即可出锅

李妈妈炸油馍做法

4勺面粉   一碗90度水（我们这叫响水，水大半开状态），适量盐融化  也搅拌边倒水  再加入一点温度  搅拌粘稠无干粉。放那儿醒一个小时

备用食材：面粉400克，温水230毫升，食盐3克，猪油1勺，葱花适量，五香粉少许；

制作过程：面粉中分次少许加入温水，水温以不烫手为宜，揉成一个面团，用保鲜膜包裹，松弛10分钟，继续揉面，将面团揉搓光滑；

第二步，继续松弛半个小时，香葱择洗好，控干水，切成葱花，一个碗中，放入猪油，加上五香粉和食盐调味，拌均匀，油酥就做好了；

第三步，面团分成均等的8份，分别揉搓成光滑的圆球，用保鲜膜包裹防止发干，取一份面团擀成薄薄的面片，先用刷子刷上一层油酥；

第四步，再均匀撒上葱花，从圆片的圆心部分向外切开一个边，以扇形方式卷起，松一点，卷好成一个圆锥形，顺着将其按成圆饼，在轻轻擀压成饼胚；

第五步，锅中刷上油，烧热后放入饼胚，小火慢慢煎，待用锅铲触动饼胚可以旋转开的时候，翻面，两面金黄，就可以出锅了

1 是非常简单的。
2 馍饼可以自己制作或者购买现成的。
为了做出香味浓郁的葱花油，需要准备一些葱花、油和酱油。
将葱花炒香后加入适量的油和酱油，调匀后浇在馍饼上即可。
3 如果希望口感更加丰富，还可以加入蒜泥、芝麻等调料，或者将葱花和油一起煮开后晾凉，制作出更加清爽的葱油。