湖南腌青红椒的做法

1.将嫩姜,青红辣椒,和黄瓜切段。

2.把嫩姜,青红辣椒,和黄瓜往容器放并撒盐,拌匀,腌120分钟。

3.120分钟后,抖掉盐粒。

4.锅内放入酱油,花椒粒,八角还有香叶,大火煮开放凉。

5.将准备好的玻璃瓶洗净,放一旁备用。

6.将腌好的小辣椒等食材还有放凉的酱油倒入容器中。

7.锅内放油加热,放花椒粒,快速翻炒。

8.翻炒好后倒入瓶中,盖上盖子密封放冰箱冷藏一夜即可食用

1、腌辣椒时一定要选择那种细长的辣椒，选择那种结实肉厚的，不能选择那种发软的辣椒，把辣椒购买回来以后用清水浸泡二十分钟，再用清水洗净。

　　2、把洗好后的青红辣椒晾干表面的水分，如果感觉晾干太慢，可以用干净的毛巾把它们表面的水分擦干，一定不能怕麻烦，不能带水腌制。

　　3、把辣椒放在盆子中，加入食用盐腌制，腌制两天以后把腌出的水分倒掉，然后再把白糖和白醋放在一起煮开，降温以后倒入到辣椒中，把大蒜去皮以后切成蒜片，也放到辣椒中。

　　4、倒入白酒调匀，然后把它们一起放到可以密封的容器中腌制，十五天以后里面的辣椒就能腌好，打开以后就能最到一种浓郁的酸香气味，取出品尝，青辣椒的辣味已经变淡，味道略酸，甜中带辣，真是诱人。

1

把辣椒洗干净，控水，

2

在锅里烧开水，煮一会，搅拌均匀受热

3

控水放凉，

4

用牙签投个孔。好进味道

5

烧开水，放入姜，花椒。八角。一些配料，开过小火煮5分钟。进味，放凉。

6

把辣椒放入容器，倒入材料汁，在上面放几办大蒜。

7

盖好盖子，3天后就可以吃了。

湖南腌青红椒做法，1.将青辣椒5斤洗净晾干，备用。

2.将洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。

3将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。

4..再在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。

5.最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。

6.把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。

湖南腌辣椒的做法我们家乡有两种一种是将辣椒放罈子里放盐放酒放水这叫水泡辣椒另一种是剁椒酱！