爆炒生肠是怎么做的

用料：猪大肠150克

洋葱1个

青尖椒1/2个

姜片、葱段适量

蚝油1大勺

生抽1小勺

白糖1/2小勺

盐0.5～1克

白酒/料酒1勺

八角1个

做法：1、买来的猪大肠是半熟的成品，反复冲洗后冷水入锅，放入姜片、葱段和八角煮开，加一勺白酒，滚约10分钟左右，用筷子可以较容易地插入肥肠后，取出再用水冲洗干净，切成小段；

2、洋葱和青尖椒分别切成小块；起油锅先煸香洋葱，然后倒入肥肠大火爆炒，调入蚝油、生抽、白糖和少许盐翻炒上色，起锅前下青尖椒炒至断生即可装盘。

原料：

猪肠适量、辣椒适量、葱适量、姜适量，蒜适量。

做法：

1、先将买回来的猪肠洗净，锅中放水，放入洗净的猪肠，再放入料酒、花椒，姜汁煮至沸腾，取出猪肠备用。

2、辣椒 猪肠切圈，葱姜蒜切片。

3、起油锅，油热后，爆香葱姜蒜。

4、下入猪肠翻炒片刻，烹入料酒、适量白糖，生抽。

5、放辣椒继续大火翻炒，加少许盐和鸡精调味即可。

常见的有山椒爆儿肠。主料：猪小肠300克 调料：野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量。

做法步骤：

1.肠洗净，改刀后的肠水开以后下锅焯水，焯透即可。

2.野山椒和泡椒切段。

3.大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量。

4.锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香。

5.下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒。

6.加入1勺生抽。

7.加入料酒再次爆炒。

8.最后加入盐、五香粉、大葱段（可以适当加入鸡精提味）。

9.勾芡起锅，装盘上菜，香气四溢，儿肠入口微辣爽脆。

1.生肠用醋，盐，面粉充分清洗干净2.切成小条3.芹菜，洋葱，青红辣椒切好备用4.姜，蒜切丝5.热锅冷油烧热，倒入生肠爆炒6.倒入姜丝，料酒，盐继续翻炒7.把生肠先盛出，倒入芹菜，洋葱，青红辣椒翻炒8.盛出配菜，重新倒入油翻炒生肠9.最后倒入配菜加蚝油调味