为什么做出来的蛋糕不蓬松

蛋糕不蓬松可能是下列原因造成的

1、材料配比不合适，尤其是面粉放得太多，或者是糖放得太少

2、鸡蛋最好用专门的打蛋机或者家用搅拌机打，手工打出来的效果不好

3、烤蛋糕的温度不够

　做出蓬松的蛋糕的选料技巧：

　　1. 面粉: 我们平常食用的是面粉属中筋粉,最好可以用低筋粉或蛋糕粉,如果没有,加点玉米淀粉;面粉需要筛选三、四次。

　　2. 鸡蛋: 尽量用新鲜的,如果在冰箱里放了一段时间,需要用温水泡一会。

你好，做出来的蛋糕不蓬松有以下的因为：1、温度原因，没有调整好烤箱温度，温度过高蛋糕容易外糊里生，更不会蓬松。（还有一点烤箱一定要事前预热！这点很重要，尤其是做蛋糕。）

2、蛋清打发的时间不够，要把蛋清完全打发才可以。要打发到蛋清到盆子倒扣不会掉下来，或是筷子好立在蛋白中。装蛋清的盆必须是干净不能有水有油，不小心把蛋黄打进去也不行。（经济许可的话，就去买个电动打蛋器，会省很多力的。）

3、搅拌方式不对，蛋清糊糊和蛋黄糊糊搅拌的时候不能划着圈使劲搅拌，这样可能就把打法的蛋清消泡泡了，烤出来也就不蓬松了。在将前面材料拌进蛋白霜里的时候要轻轻拌进去，同时，也要注意不要消泡了。

可能是使用的鸡蛋不新鲜、不新鲜的鸡蛋，蛋白不易打发。可以观察鸡蛋的外观，新鲜的鸡蛋表皮有小颗粒凸起，略微发白，颜色鲜明。用手轻轻摇晃鸡蛋，听不到晃动的声音说明是新鲜鸡蛋，如果听到晃动的声音，说明鸡蛋不新鲜。