蒜泥白肉的做法

【材料】如下:

五花肉300g、黄瓜、胡萝卜半根、葱段、姜片8g、生抽25毫升、辣椒油40毫升、白糖、香油少许、清水适量

【做法】如下:

1.五花肉切片，黄瓜和胡萝卜分别洗净切丝。

2.锅中放入适量清水，加姜片，将肉片放入煮几分钟至发白捞出。胡萝卜丝下锅焯熟捞出。

3.用煮好的肉片包裹黄瓜丝、胡萝卜丝和葱段做成卷摆盘。生抽、辣椒油、白糖和香油调成汁。

4.淋在白肉双丝卷上即可。

主料

猪肉1000g

辅料

葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，大料适量，生抽适量。

蒜泥白肉的做法步骤

1.蒜泥白肉必须是带皮的肉，冷水浸泡除血水摘除肉中杂质后洗净。

2.大葱去皮洗净切段，姜去皮洗净切片，花椒大料洗净，锅中加入适量的水，下入肉块，盖上锅盖，大火烧开，小火慢炖，大约1小时左右的时间。

3.猪肉烀熟，出锅。

5.稍凉切片上桌，蘸蒜泥。

食材明细

五花肉300g、葱姜、蒜瓣十个、大料、料酒、酱油、白糖、香醋、生姜汁、辣椒油、盐、香油。

1、锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。

2、加入料酒大火煮开。

3、然后关小火焖煮至五花肉熟透。

4、捞出冷凉切薄片。

5、取一个小碗加入酱油，香醋，生姜汁，白糖，盐，辣椒油，香油，蒜末和少许凉白开搅拌均匀成为料汁备用。

6、把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。

配方】猪痩肉100克，鲜嫩黄瓜200克，蒜泥、白糖、食醋、食盐、味精、葱段、姜片、料酒各适量。

【制作】①将猪痩肉洗净，放入锅中，加入料酒、葱段、姜片和适量水烧沸，撇去浮沫，再用小火烧熟，捞出晾凉。

②将料酒、食盐、蒜泥、食醋、白糖对成汁。黄瓜洗净，冷开水过后用刀切成花形瓜片，点缀在盘周。

③将熟白肉切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，均匀放在盘心，将加入味精的调汁浇入即可。

备料

主料：猪肉两斤、黄瓜一根

辅料：花椒油三克、姜米两克、蒜泥五克、鸡精味精各一克、生抽两克、蒸鱼汁油三克、熟芝麻两克、红油五克、生姜葱多些

步骤

1.首先准备猪肉清洗干净去除绒毛（冷盘比较讲究卫生和外相，每一步都要做的仔细才行，有的客人十分注重这一点）

2.接着起锅烧水，冷水放入猪肉、生姜葱（冷水放入猪肉可以让猪肉煮出来肉质更紧，吃起来比较有韧性），煮到筷子能轻轻戳进去的时候捞出来（煮肉过程没有具体的时间，这是由猪肉块大小决定的）

3.在煮的时候我们就可以调料汁了，只要把上边辅料中都倒在一起（除了生姜葱以外），再加入少许的凉开水（这一步是为了防止口水鸡侵泡料汁时间太长会咸），搅拌均匀备用

4.接着准备一个比较好看的盘子，切一些黄瓜丝放入盘中垫底，然后把鸡块剁成均匀大小的块状，摆在黄瓜丝上面

5.最后把调好的料汁，均匀的撒在口水鸡上面即可，要是家里富裕的话，来点香菜在表面点缀一下就更完美了

主料：带皮猪坐臀肉250g，或猪后腿肉

辅料：黄瓜100g

调料：大蒜（紫皮独头蒜）30g、精盐2.5g、味精（可根据个人需要选择，也可不放）1g、糖粉（如制作了复制酱油，糖就不必单独放了）9g、酱油（如实现制作了复制红酱油，此部分直接加50克红酱油即可）40g、辣椒油30g、香油2g

二、制作过程

猪后腿肉清洗干净、黄瓜去皮洗净，猪肉放入锅中，加入料酒、姜葱、花椒（去腥）煮25分钟至熟、用原汤浸泡，至完全凉透后捞出，用吸油纸吸干表面水分；熟猪肉片成长约10厘米、宽约4厘米的薄片。

黄瓜切成菱形片用精盐（1g）码味；大蒜加0.5g精盐捶成泥。

精盐2g、酱油40g、糖粉9g先混合均匀，至糖完全融化。加入蒜泥30g、味精1g、熟油辣椒（油气重）30g、香油2g调匀成蒜泥味汁。

黄瓜装盘垫底，肉片盖面；调好的蒜泥味汁，淋在肉片上

1，将五花肉，洗净，锅中放水200克，放入五花肉，大火烧开，改小火煮20分钟。

2，20分钟后，用筷子插透，捞出放入漏勺备用。

3， 大蒜切成沫。

4 ，把煮好的五花肉顶刀切成0.5厘米厚的薄片。

5 ，将切好的五花肉码入盘中。

6，取一只碗加入盐，味精，白糖，生抽，米醋，蒜沫调成汁。

7，淋在切好的肉片上。

材料

五花肉600g，姜，蒜，花椒，八角，桂皮，醋，白糖，料酒，老抽

榴莲囊（可有可无，加后味道更美，且可以食用）

做法

1、将五花肉切成大小适中的肉块，并用清水浸泡。

2、待血水浸泡掉，洗好放入砂锅，倒入足量清水，至少没过肉块，开始小火加热。

3、小火煮开后转大火，撇去浮沫。

4、放入姜块，倒入醋，放糖，放花椒、桂皮、八角、榴莲囊，转小火慢慢炖40分钟。

5、待肉炖酥烂，放入老抽、料酒和蒜，如果爱吃辣，可放干辣椒。转大火收汁。收汁时要用木铲翻炒，避免糊锅，肉汁不要收太干。

6、起锅装盘。