糖醋虾怎么做才能好吃

用料:处理好的麻虾500克，盐、胡椒粉、葱姜、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、面粉各适量

1、把处理好的虾仁放入大碗中，加入适量盐私胡核粉，拍碎的葱姜、一点料酒，直接下手，把虾仁儿抓到表面略为黏稠，这种状态的虾仁儿才能把糊挂的均匀。

调软炸糊，这个软炸糊的比例大家一定要记好，1:1:2的比例。碗叶打入一枚鸡蛋，再加一勺的玉米淀粉，两勺的面粉，充分的把它调和均白，调和均匀以后再加入适量的食用油。

3、把腌好的虾仁儿挑出来，放入这个软炸糊中，地它抓匀。

4、起锅烧油，油温四成热的时侯放入挂好糊的虾仁，下锅的时候要逐个的下入，这样它才不会粘。

5、等虾仁炸制定型以后，用漏勺轻轻地把它捞起来，颠一下就很轻松地散开了，等虾儿完全的戊熟，把它捞出来。

6、油温再次升到六成热，下锅复炸，炸到表壳金黄，这样炸出来的虾仁儿呢，里面蓬松暄炸，下面有一层层薄薄的|小酥皮儿0

7、最后捞出来以后装盘，再撒上这个高品质的椒盐来增加它的冈味，吃起来特别的地道。

虾 、 番茄酱 、 葱 、 姜 、 糖 、 耗油 、 海鲜酱油 、 盐 、 味精 、 淀粉

烹饪步骤

步骤1

虾去头，背部开刀，挑虾线，备用！

步骤2

葱姜切好，备用！

步骤3

调汁，加入番茄酱，糖多一些，海鲜酱油少许，耗油少许，盐少许，味精少许。干淀粉加水。在把调好的汁和淀粉倒入一起，搅拌均匀，这就是要用的汁！

步骤4

热锅加食用油，油热后，加入葱姜！

步骤5

加入虾，翻炒，翻炒至虾身基本熟透！

步骤6

倒入调好的汁，继续翻炒（汁中有淀粉，会迅速粘稠）！

步骤7

翻炒至汤汁粘稠即可（淀粉量足，一小会就可以了，淀粉量少就会慢一些）！

最后一步

出锅啦！

准备食材:大青虾12只，葱姜蒜适量，生抽2大勺，蚝油1勺，花生油适量，香醋1勺，白糖2大勺，南酒1勺，盐适量，淀粉1小茶匙，鸡精少许，番茄酱1大勺

糖醋大虾的做法:

1大虾12只，挑去虾线，剪去虾须、虾头，洗净，备用。

2加少许盐。

3加南酒。

4加生粉。

5加葱姜蒜碎。

6抓匀，腌制10分钟以上。

7取一小碗，放入生抽。

8加香醋。

9加白糖。

10拌匀，制成调味汁，备用。

11热锅上油，将腌制好的大虾倒入锅中。

12大火炒至虾变金黄色。

13加番茄酱调色调味。

14加制好的调味汁，调色调味。

15待入味上色后，加一碗热水，大火煮开。

16加蚝油，盖锅，中小火烧七八分钟。

17加少许盐调味，大火烧至汤汁浓稠。

18加少许鸡精调味，收汁，装盘，即可上桌。

主料

虾500克

辅料

姜适量 蒜适量 葱适量 胡椒粉适量 料酒适量 食盐适量 花椒适量 白糖适量 醋适量 色拉油适量

做法步骤

步骤1

将虾剪去须、脚、头尖，洗净沥干水分，用料酒、姜片、少许盐、胡椒粉腌制20分钟

步骤2

锅中放入色拉油（此时油量稍多一些），花椒、姜片爆香将原料沥出

步骤3

将鲜虾放入锅中炸至壳脆后捞起

步骤4

炸好的虾捞出备用

步骤5

锅中留底油（此时油量不要太多），重新加入姜片、葱段、蒜片爆香

步骤6

加入糖、醋，同时加入水淀粉调成糖醋汁

步骤7

将炸好的虾入锅，颠翻几下，出锅装盘即成

食材

主料

虾

400g

辅料

油

适量

盐

2g

葱

10g

姜

10g

番茄酱

20g

糖

15g

醋

10g

生抽

10g

料酒

15g

水淀粉

适量

香油

适量

步骤

1.原料

2.调料

3.虾洗净剪须去虾线

4.由于虾太大，在虾背上开了一刀

5.用料酒、少许盐腌制20分钟

6.番茄酱放入碗中

7.糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口。

8.锅热倒油，油不要太多，油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出

9.锅中留底油，放入葱姜末，炒香

10.倒入调好的糖醋汁，烧开

11.放入虾，翻炒均，调入湿淀粉

12.翻炒均后，淋香油出锅即可

小贴士

厨房小语：1、虾在处理的时候，用牙签挑虾尾的倒数第二三节之前，很容易就拉出沙线。

2、虾一定要火候大，翻炒快，时间长了，虾肉会老，影响口感和味道。