干烧田鸡的教程重庆

姿势美 1个月前 已收到3个回答 举报

夕陽下情海 4星

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材料

材料:田鸡10个,土豆,莴笋,香菜,干辣椒,姜,葱,大蒜,干淀粉。,调料:盐,白胡椒粉,川湘辣酱,花椒,料酒,生抽,糖各适量。

做法

1田鸡杀后去除内脏、皮、脚趾,洗净后切成块;

2土豆、莴笋分别去皮切成条,香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头,姜切片;

3牛蛙放入碗里,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

4热锅中放入足量油,至6成热下土豆条以小火炸熟后捞出备用;

5腌好的牛蛙拍些干淀粉,将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

6锅中倒去多余的油,留少许底油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香;

7将一大勺川湘牛肉辣酱或者其他辣酱下锅炒香,放入莴笋和土豆略微翻炒;

8加入适量料酒、生抽、糖调味,将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀后,撒入香菜段即可。

6小时前

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瞬間情迷 4星

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主料:牛蛙3只

辅料:青红杭椒各一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、火锅底料十克、香辣酱十克、料酒三十克、啤酒一瓶、老抽三克、生抽八克、花椒十粒、香芹两根、红油十克

干锅牛蛙之步骤

步骤一、首先第一步先处理牛蛙,冲洗一下,牛蛙去头,然后从脖子处剪开一个小口,把它的皮给撕下来

步骤二、然后再用刀剁成小块,放入盆中撒上两勺盐,生姜葱、料酒用手抓匀以后腌制半个小时(腌制的目地是为了入味,同时也能保持卫生),之后再用清水冲洗干净,放入盆中备用

步骤三、接着准备配料,姜切丝、葱切段、干辣椒切段,青红杭椒切成辣椒圈,大蒜拍扁,切小粒,香芹,香菜切段

步骤四、开炉点火,锅内放入底油烧至六成热(油温高些),放入干辣椒爆香、姜丝、蒜不断的煸炒,待鼻子闻到香味,把牛蛙块放入大火煸炒断生(约两分钟左右牛蛙就熟了)

步骤五、最后把火锅底料、香辣酱全部放入(要炒出红油色才行),再加入老抽、生抽、白糖提鲜调口,开大火加入半勺清水,然后先把汤汁烧开,然后转小火慢慢翻炒收汁,见牛蛙熟透以后(这时候汤汁明显变少),用水生粉勾点薄芡,淋上红油即可出锅装盘啦

4小时前

8

情到深处浓 2星

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材料:田鸡500克辅料:紫苏子15克柿子椒35克调料:大葱15克花雕酒5克姜10克大蒜(白皮)5克盐5克鸡精2克

  干锅田鸡的制作步骤:

  1. 田鸡剖杀,直接宰成块;

  2. 田鸡用生抽、料酒、鸡精制成的酱料腌制半个小时;

  3. 大葱、紫苏洗净切断;

  4. 蒜不必切;

  5. 姜、尖椒、红椒切片;

  6. 锅中加油烧热,放姜、蒜、尖椒片一起炒香;

  7. 放腌好的田鸡,同酱料一起倒入锅里爆香,然後再加入花雕;

  8. 准备好小锅,用大葱径断、紫苏、红椒垫底;

  9. 将炒好的田鸡全部倒入小干锅中,上面撒些葱叶即可;

  10. 吃的时候用干酒精点火即可边烧边吃。

1小时前

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