胡萝卜羊肉汤最正宗的做法

主料：

羊肉一斤

胡萝卜一斤半

青蒜三棵

辅料：

辣椒适量

花椒适量

生姜适量

料酒适量

白胡椒粉适量

油适量

盐适量

做法：

1. 羊肉切块。

2. 胡萝卜切滚刀块。

3. 青蒜切段备用。

4. 生姜切片。

5. 花椒和辣椒少许。

6. 料酒少许。

7. 蒜须和蒜白段。

8. 羊肉凉水下锅焯水，放入花椒、姜片、料酒、蒜须除膻味。

9. 水开后除去浮沫。

10. 捞出羊肉待用。

11. 热锅热油，放入焯净的羊肉块大火快炒至颜色转白。

12. 加开水、姜片、辣椒。大火烧开，改小火，盖盖炖1个半小时。

13. 打开盖放入胡萝卜，盐、白胡椒粉调味，大火煮开后小火炖30分钟。

14. 放入青蒜叶后即可起锅

食材准备 羊肉500g，胡萝卜400g，酱油6g，姜3片，八角2个，花椒10粒，桂皮1小块，干辣椒2个，小葱5g，香叶2片，植物油适量。方法步骤

1、首先需要焯一下羊肉，让羊肉里面的血沫去掉，然后把我们准备的生姜、辣椒、八角、花椒、香叶和桂皮全部放入羊肉中，煮至八成熟。

2、另起油锅，加入少许植物油，将油烧热，然后将切成一小块的胡萝卜放进去，翻炒。

3、将煮羊肉的汤倒入胡萝卜中，然后将胡萝卜煮至八成熟。

4、这时可以将羊肉与胡萝卜混合，根据个人口味放入适量的酱油。

5、小伙慢炖让汤水尽量渗进羊肉与胡萝卜当中，待完全煮好之后，加入盐，葱花，适当的翻一下就可以起了。

材料：胡萝卜一根，羊肉900克，水3500毫升，料酒，葱切断，姜片，盐适量，香油1小匙，白胡椒粉适量，花椒料包一个。

做法：

1、把羊肉清洗干净后沥干水分切成小块，胡萝卜清洗干净也切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入适量色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、放水及其他调味料(除香油，白胡椒粉和盐外)，一起放入锅内用大火煮开(我这时改用砂锅炖了)。改小火煮约1小时。

5、再放入胡萝卜继续炖半个小时，放盐、白胡椒和香油调味即可。

6、如果喜欢吃香菜和大葱的可以放一些香菜段和大葱末，如果不喜欢吃这些的不放也可以。

食材：羊肉500克，红萝卜1个，桂皮适量，八角适量，草果适量，大葱少许，姜少许，山楂适量，白酒适量，盐适量，鸡精少许

做法:　

　　1、先将羊肉洗净切小块，放入锅里加水、姜片、大葱、白酒大火烧开后转中火煮5分钟捞出，用流水冲洗干净，沥干水备用。

　　2、萝卜去皮切粗条。

　　3、炒锅放油五成热，放入桂皮、八角、草果、大葱、姜炒香。

　　4、再放入焯好的羊肉煸炒出油。

　　5、再一起倒入高压锅，加山楂、开水、白酒上汽后压30分钟。

　　6、开盖加入萝卜，盖上盖（不用压气阀）煮10分钟，放少许盐、鸡精调味，撒香葱即可。

制作步骤:

1.准备好食材，羊肉备用，胡萝卜洗干净，去皮，切成块备用

2.羊肉冷水下锅，放入几张姜片，等到水开后，捞出备用

3.准备适量香菇，香菇放入水中浸泡，将泡好的香菇水放入砂锅中，注意不要将香菇放入砂锅中，然后开火把香菇水煮开

4.准备一个炒锅，锅中倒入适量的油，油热后，放入花椒，大料，干辣椒

5.锅中放入羊肉，快速翻炒

6.锅中放入葱，姜，蒜，炒出香味，去除腥味

7.锅中倒入适量的料酒

8.锅中放入少许的红烧汁，进行上色

9.锅中放入胡萝卜块，进行翻炒

10.让胡萝卜均匀的裹上油，等到砂锅中的香菇水煮开之后，将炒好的半成品的菜放入砂锅中

11.等到汤汁还剩一半的时候，砂锅中放入少量的盐，进行提味

12.等到汤汁快要收干的时候，关火，放入适量的蔬菜精

13.摆盘出锅

原料：

羊腿、胡萝卜、白萝卜、大葱。

调料：

姜、盐、胡椒粉。

做法：

1、胡萝卜去皮洗净，切滚刀块，大葱切末备用；

2、取白萝卜半个，切成滚刀块，用筷子在白萝卜块上钻几个孔；

3、羊腿剁小块，放进沸水里焯水（沸水里加两片姜），捞出洗净沥水，放入锅内；

4、锅里加适量水，放入姜片和钻了孔的白萝卜，大火烧沸后转文火煮约30分钟后，捞出白萝卜块；

5、放入切好的胡萝卜与羊肉同煮至熟烂，放适量盐，胡椒粉调味后，撒入大葱末即可；

食材

羊骨头6块，葱姜适量，盐适量。

做法：

1、羊腿骨用冷水浸泡两个小时。（这一步是为了去掉血水。）

2、冷水下锅加生姜片从料酒超出血水和浮沫捞出清洗干净。

3、把洗干净的羊肉放入归禾器铸铁锅中归禾器珐琅锅 ，加葱和姜片。加满水于最高水位线。大火烧开小火慢炖一个小时。

4、开盖把大葱生姜捞出，加食盐撒点蒜苗，香菜点缀。

食材明细

羊棒骨 羊肉、胡萝卜、党参、芡实、姜、葱、白酒。

1、羊骨和羊肉泡清水里半个小时以上，将血水泡出来。泡后将羊骨和羊肉清水下锅，飞水后洗净。

2、砂锅内放足量水，胡萝卜切滚刀块放入，葱一节，姜一块，芡实十颗（可不要）。飞水洗净后的羊肉也放入砂锅。

3、砂锅大火烧开，倒入一瓶盖白酒（也可以是料酒）去腥，撇去浮沫，大火沸腾半个小时。再盖上锅盖，小火炖两个小时。

4、小火炖两小时后，中火再炖半个小时后出锅。出锅前五分钟放盐。

5、可以在锅里放一根党参，补补气血。炖一个小时候后再放党参就好。

— 食材清单 —

主料:葫芦卜4根

辅料:羊肉适量，八角4个，肉桂3个，香叶7片，花椒20颗，姜丝适量，干辣椒30个，料酒适量，耗油适量，大蒜2根，糖适量

— 烹饪步骤 —

1· 先准备好下汤的材料。八角，肉桂，香叶，干辣椒，花椒，姜丝。

2· 准备好的羊肉切成小块。

3· 依次把下汤材料放进去，把香味煮出来（姜丝，八角，肉桂，香叶，干辣椒，花椒）

4· 再把准备好的羊肉块放进去，入味儿

5· 我是给了半包辣椒，小伙伴们可以自己适量增加或减少。

6· 胡萝卜切成滚刀块，这个是4根的量。

7· 放入胡萝卜。（30分钟～40分钟）

8· 快熟了可以放点料酒，耗油，糖，再焖一会。

9· 大蒜切成长段。

10· 撒在上面。

11· 这样就可以端上桌啦。