大鲍贝最简单的做法

材料

　　鲍鱼400克，鲜虾仁100克，料酒15克，葱姜汁25克，高汤700克，精盐3克，白糖10克，味精1克，蛋清半个，湿淀粉、干淀粉各10克，鸡油15克，猪油200克。

　　做法

　　1、将鲍鱼一面剞上花刀，深至二分之一，再切成条。虾仁顺着背部片开，深至二分之一。

　　2、虾仁用蛋清、干淀粉拌匀上浆，下入四成热猪油中滑熟捞出。另将锅内加高汤400克，下入鲍鱼汆透捞出。

　　3、炒锅内加猪油30克、料酒、葱姜汁、汆下的高汤、精盐、白糖以及鲍鱼，煨至入味。汁浓时，下入虾仁炒开。

　　4、加味精，用湿淀粉勾芡，淋入鸡油，装盘即成。

青椒1个，鲍贝1个，胡萝卜1根，橄榄油适量，盐少许，葱适量，姜适量，料酒适量，蚝油适量，六月鲜轻盐酱油适量。

做法：

金银鲍贝买回来的是冷冻食品，解冻后，切片。

锅中加入适量的水，水开下入切好的金银鲍贝片焯水，也可以不焯水，感觉焯水口感更好一些。

青椒在淡盐水中浸泡10分钟，反复清洗干净，切块。胡萝卜去皮洗净切片。

炒锅加入适量的橄榄油，爆香葱姜，下入胡萝卜翻炒均匀。

炒至胡萝卜变色，下入青椒翻炒。

最后下入金银鲍贝片，烹入少许的料酒，翻炒均匀，再加少许水翻炒，既保持食材的脆嫩，又保持食材的鲜艳。

加入少许盐、少许六月鲜轻盐酱油、少许蚝油调味，都不要多，否则颜色重了没有食欲。

出锅装盘。

1、先把粉丝浸泡在温水里，蒜头(2瓣)拍碎切末，香葱切碎。

2、鲍鱼刷洗干净，把肉小心取出(可以借助刀或勺子) 去除肠肚，清洗干净后在正面切十字花刀，将壳洗净。

3、把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内，鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上，撒上蒜末 ，淋上黄酒、生抽、鲜贝露(也可以把多出来的粉丝铺在盘底 码上小鲍鱼再放调料粉丝。

4、蒸锅放水烧开，隔水放入鲍鱼蒸6分钟左右拿出，撒上香葱末，淋上热油即可

鲍鱼、芹菜、蒜片、辣椒 鲜露、鲜酱油、香醋、花椒油 ，芹菜切段焯水过凉，大蒜切片、干红椒切段、鲍鱼切条。

将芹菜、鲍鱼、蒜片、鲜露、味达美、香醋拌均匀。

花椒油炸香辣椒，浇在菜上，盖盖一焖即可。