猪肉大葱饺子馅发苦怎么办

少许白糖温水化开调入馅中，会缓解发苦的现象。猪肉大葱馅发苦的原因是加入味素会挥发葱的荤气，从而产生味觉上的苦味，想去除要打入糖水调解，肉馅中也要尽量调入汤（水）份，这样就会去除缓解苦味。

答；猪肉大葱饺子馅发苦怎么办（加入少许的白醋和大蒜可以减少饺子发苦）。

食材：肉馅300克、白胡椒粉2勺、大葱一根、面团、姜末各适量。

制作过程

1、将准备好的大葱切成葱末，留以备用。

2、将肉末和葱末放在同一容器中，加入准备好的姜末在其中。

3、将准备好的白胡椒粉放在其中，进行调味。

4、加入适量的盐。

5、再准备适量的味精调和。

6、放入适量的酱油调味。

7、在加入些许的食用油在其中，再进行充分的搅拌。

8、将准备好的面团揉擀成条状，再将面团揪成一个个小剂子。

9、将剂子擀成饺子皮。

10、将调拌好的馅料放在饺子皮上，准备包裹。

11、将饺子包裹捏紧边角，两个大拇指挤出鼓鼓的肚子。

12、起锅烧水，水开后再将饺子下锅煮。

13、待到饺子上浮肚子鼓起之后，将饺子盛出来即可。

猪肉大葱馅发苦主要是因为酱油放多了，这个时候可以加入少许的食用盐，加入3－－5克味精，然后在放入适量的大葱即可。

猪肉大葱馅饺子发苦可能是煮的火大了，出现了葱臭味儿，煮的火小一点就好了。也可能是大葱或猪肉变质了或者不小心加入了带有苦味儿的东西，那就没办法了只能扔了。

首先不要放过多的葱，要选择山东大葱或者是香葱，不要放那种汗滴葱，太辣，拌猪肉馅适量放点糖，放花椒大料水，蚝油生抽，放些熟油，盐，拌肉馅时要打点水。

加入少许醋和生蒜,会减轻苦味。

猪肉大葱饺子做法：

材料

面粉，猪肉馅，香葱，韭菜，盐，饺子馅调料，生抽，熟油，香油，料酒，水

做法

1.猪肉馅，加两小勺水，香葱，加盐、饺子馅调料、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿，放入冰箱腌制一会儿

2.韭菜洗净，切碎末

3.把韭菜放入肉末中拌匀（韭菜在最后放，这样不出水）

4.面粉加适量水和成光滑面团，盖上保鲜膜静置半个小时

5.把面团揉成长条，揪成小剂子，擀成饺子皮

6.用饺子皮包入馅料即可