黑钻少年 2星
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要看竹笋干发霉的程度,建议安全起见还是不要吃了。
1、只是一点轻微的发霉没问题,用清水浸个两天再刷干净还是可以煮着吃的。发霉太严重了就不能吃了。
2、笋干干制品容易受潮,一旦食品霉变,不仅变色、变味,营养价值下降,更为严重的是,霉菌在食品上的繁殖会产生霉菌毒素,霉菌毒素可以引起人体急性中毒、慢性中毒和致畸、致癌,以及使体内遗传物质发生突变等。
3、笋干的储存方法:
(1)鲜笋加盐用锅焙干,再放入储藏罐里密封保存,可2-3年不会有变质。
(2)购买的是真空、密封包装的笋干,应存放于阴凉、干燥处存放,并定时晾晒。
(3)笋干一般时间长了颜色都会变深的,这说明笋干是没有被硫磺熏过的,颜色变深但不影响口味和营养。 笋干不变色的方法一般情况就是在梅雨前要把笋采下,晒得很干再储存。另外放在冰箱冷藏,其颜色也不变深。
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