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主料
嫩茄子500克;
辅料
水发黄豆60克;
五花肉片50克;
青蒜适量;
配料
六必居黄酱50克;
葱花15克;
姜末10克;
蒜末20克;
绍酒15克;
白糖5克;
味精2克;
香油3克;
烹调油20克;
清水适量;
水淀粉适量;
1. 茄子切块备用。
2. 锅中放少许油把五花肉片煸炒变色出油，然后放入葱姜爆香，爆香葱姜后倒入黄酱煸炒。
3. 酱炒香后往锅中注入适量开水。
4. 水开烹入少许绍酒，再撒入少许白糖提鲜。
5. 调好味放入茄子和水发黄豆炒匀。
6. 然后盖上锅盖焖至茄子软烂。
7. 把茄子焖透后撒入少许味精炒匀。
8. 然后用旺火收汁，汤汁收至七成用少许水淀粉勾芡。
9. 待芡汁糊化后撒入蒜末和青蒜炒匀，再淋入少许香油便可出锅。
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