爱笑的狗 1星
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主料:
东北酸菜 600克
排骨 750克
粉条 适量
辅料:
油适量 盐适量 姜少许 大料4瓣 花椒10粒 干辣椒1个 糖少许 白胡椒粉1克 料酒2汤匙
酸菜炖排骨的做法:
步骤1 酸菜清洗干净,用刀将菜梗横片两刀,以便入味
步骤2 切细丝,用手挤取多余的酸汁
步骤3 粉条洗净提前用温水泡软,剪成适合的段备用
步骤4 排骨选用肥瘦相间的,洗净浸泡20分钟捞出控水,同时砂锅加入冷水烧开
步骤5 排骨冷水下锅,水开后撇去浮沫,取出排骨
步骤6 热锅凉油(油量要比平时稍微大一点)先下入大料和花椒炒出香味再加入生姜片、红椒炒出香味
步骤7 下人酸菜丝翻炒2分钟左右
步骤8 再下入焯好的排骨翻炒1分钟关火
步骤9 倒入砂锅中,调入适量白胡椒粉和糖、料酒,煮开后,转小火慢炖
步骤10 炖至排骨软烂,调入盐,加入粉条,煮至粉条全熟
步骤11 装入容器撒上香葱或是香菜,即可食用
6小时前
无尽温柔 4星
共回答了40个问题 评论
准备材料 ;东北酸菜 ;猪小排 ;葱 ;姜 ;蒜 ;八角 ;花椒 ;盐 ;酱油 ;猪油 ;酸菜炖排骨的做法 ;酸菜切丝,冲水,捞出水分攥干水分;小排焯水,去血沫,捞出凉水入锅,加八角,花椒,少许盐炖20分钟左右;蒜,姜切片,葱切段;
炒锅加猪油,量要比平时多些,葱姜蒜,花椒、八角爆香;加酸菜丝翻炒5分钟,炒到有酸菜香味出来,加酱油上色;
把刚炖好的排骨和排骨汤添入锅里,中火炖20分钟左右,加盐调味出锅;小贴士;东北酸菜是大白菜腌的,不是青菜腌的!炒酸菜的时候一定要重油,酸菜吸油,油少了就会有酸涩感,不好吃,还要多炒一些时候,不然汤不够鲜;
21小时前
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