龙豆角烧茄子做法

主料：龙豆角500克、茄子2条、

辅料：油1勺、生抽1勺、糖半勺、盐半勺、料酒2勺、姜、蒜适量、海米适量、榨菜适量、花椒20粒、干辣椒5个

制作

1、龙豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用；

2. 锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油，将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油；

3. 锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒；

4. 加入料酒和生抽后，放入龙豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

材料：200克茄子，200克龙豆角，2瓣蒜 ，5个干辣椒，10毫升生抽，20毫升蚝油，适量植物油， 少许水

做法：1.准备好所有食材，将龙豆角、茄瓜洗净备用，龙豆角切段备用，茄子切大概小指粗的段。

2.起锅，锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，茄子软后捞出控油。

3.放入龙豆角过油至变色，龙豆角变软后捞出控油。

4.锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味，倒入龙豆角翻炒，再倒入茄子。

5.加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。

龙豆角烧茄子做法:

原料：紫茄子、龙豆角、小米椒、玉米油、葱花、花椒、干红辣椒、盐。

　　豆角烧茄子做法具体步骤

　　1.豆角两头去老筋，洗净待用

　　2.紫茄子洗净切手指样长条

　　3.豆角切长条

　　4.炒锅倒油烧热

　　5.放入茄子炸

　　6.放入豆角炸

　　7.炸好的茄子

　　8.炸好的豆角

　　9.炒锅留底油，炒香葱姜蒜

　　10.放入炸好的茄子豆角，加盐，生抽，蚝油炒匀

　　11.出锅装盘。炒均匀关火盛盘。

料：紫茄子、龙豆角、小米椒、玉米油、葱花、花椒、干红辣椒、盐。

做法步骤：

第1步、紫茄子，龙豆角，小米椒。

第2步、茄子切均匀茄条。

第3步、龙豆角切三指段。

第4步、锅内适量油烧热。

第5步、茄条放入过油稍炸。

第6步、色泽油润。

第7步、龙豆角放入。

第8步、稍炸捞出控油。

第9步、锅内适留底油，葱花，花椒，干红辣椒炒香。

第10步、控过油的茄条，豆角，还有小米椒一起放入。

第11步、适量盐，鸡精调味

第12步、翻炒均匀关火盛盘。

第13步、成品。

第14步、成品。

材料

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。

制作

1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了，所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右，这样不仅将水都会被腌出来，而且还能去除茄子内的毒素，你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。

2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。

4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味，所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。

食材明细

茄子、豆角、大蒜、八角、三奈、生抽、老抽、米酒、白糖、味精、香油。

1、大蒜拍破切碎，八角三奈拿出备用

2、茄子洗净切长条，撒一层淀粉增加茄子的绵软度。

3、豆角洗净，切长条，下油锅炸至表皮微皱，捞出沥油。

4、原锅留底油，爆香大蒜和三奈，八角。

5、下入茄子，炒至变软。

6、将炸好的豆角加入一起翻炒均匀，炒香。

7、倒入调好的酱汁，一起煨烧片刻，出锅时淋上香油即可。酱汁：（生抽，老抽，白糖，米酒，味精。）

8、成品