龙豆角烧茄子做法

笑得自然 1个月前 已收到6个回答 举报

两全其美 2星

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主料:龙豆角500克、茄子2条、

辅料:油1勺、生抽1勺、糖半勺、盐半勺、料酒2勺、姜、蒜适量、海米适量、榨菜适量、花椒20粒、干辣椒5个

制作

1、龙豆角择去筋,去掉两头,用手掰3段后洗净备用,茄子切竖长条,海米用温水浸泡20分钟后切碎,榨菜、蒜、姜分别切碎备用;

2. 锅内放油,约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油,将茄子条放入油锅中,炸制金黄后捞出沥油;

3. 锅内留底油,烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后,加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后,加入榨菜和海米翻炒;

4. 加入料酒和生抽后,放入龙豆角和茄子,大火翻炒加入盐和糖调味,翻炒均匀后煸炒至略干后出锅。

6小时前

48

窥裙下风光 2星

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材料:200克茄子,200克龙豆角,2瓣蒜 ,5个干辣椒,10毫升生抽,20毫升蚝油,适量植物油, 少许水

做法:1.准备好所有食材,将龙豆角、茄瓜洗净备用,龙豆角切段备用,茄子切大概小指粗的段。

2.起锅,锅中放油,加热至高温时倒入茄子条,过一下油,茄子软后捞出控油。

3.放入龙豆角过油至变色,龙豆角变软后捞出控油。

4.锅中留少许油,下蒜米和辣酱煸炒出香味,倒入龙豆角翻炒,再倒入茄子。

5.加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会,烧至汁快收干时即可。

4小时前

42

陪我一起笑 4星

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龙豆角烧茄子做法:

原料:紫茄子、龙豆角、小米椒、玉米油、葱花、花椒、干红辣椒、盐。

  豆角烧茄子做法具体步骤

  1.豆角两头去老筋,洗净待用

  2.紫茄子洗净切手指样长条

  3.豆角切长条

  4.炒锅倒油烧热

  5.放入茄子炸

  6.放入豆角炸

  7.炸好的茄子

  8.炸好的豆角

  9.炒锅留底油,炒香葱姜蒜

  10.放入炸好的茄子豆角,加盐,生抽,蚝油炒匀

  11.出锅装盘。炒均匀关火盛盘。

1小时前

43

糸統葑殺 2星

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料:紫茄子、龙豆角、小米椒、玉米油、葱花、花椒、干红辣椒、盐。

做法步骤:

第1步、紫茄子,龙豆角,小米椒。

第2步、茄子切均匀茄条。

第3步、龙豆角切三指段。

第4步、锅内适量油烧热。

第5步、茄条放入过油稍炸。

第6步、色泽油润。

第7步、龙豆角放入。

第8步、稍炸捞出控油。

第9步、锅内适留底油,葱花,花椒,干红辣椒炒香。

第10步、控过油的茄条,豆角,还有小米椒一起放入。

第11步、适量盐,鸡精调味

第12步、翻炒均匀关火盛盘。

第13步、成品。

第14步、成品。

23小时前

25

峩甾苸亇 4星

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材料

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单,先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用,茄子本也该切成条的,但切习惯了切成滚刀块了。

制作

1、茄子因下锅很吸油同时快出锅的时候又会将油都放出了,所以会很油腻。对策就是将切好的茄子放入盐水中腌个10分钟左右,这样不仅将水都会被腌出来,而且还能去除茄子内的毒素,你会注意到用盐水漂过的水变成了红糖色。

2、锅中的水烧开,把切好的豆角放入,过水几分钟吧,捞起放冷水中淋一下备下。

3、锅内放油,六成热后放入干辣椒炸出香味,后放入葱姜蒜末煸几下。

4、将豆角放入煸至变色,然后加盐再煸1分钟左右。(由于豆角比较不容易入味,所以盐可以早放一些以保证成品的口味) 5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加味精出锅装盘即可。

18小时前

32

难与你碰杯 3星

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食材明细

茄子、豆角、大蒜、八角、三奈、生抽、老抽、米酒、白糖、味精、香油。

1、大蒜拍破切碎,八角三奈拿出备用

2、茄子洗净切长条,撒一层淀粉增加茄子的绵软度。

3、豆角洗净,切长条,下油锅炸至表皮微皱,捞出沥油。

4、原锅留底油,爆香大蒜和三奈,八角。

5、下入茄子,炒至变软。

6、将炸好的豆角加入一起翻炒均匀,炒香。

7、倒入调好的酱汁,一起煨烧片刻,出锅时淋上香油即可。酱汁:(生抽,老抽,白糖,米酒,味精。)

8、成品

12小时前

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