竹笋烧肉王刚

食材清单

猪五花肉 450g 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 冰糖 适量 、 生抽 适量 、 黄酒 适量 、 清水 适量 、 落笋 1000g

烹饪步骤

步骤1

五花肉450g洗净切块

步骤2

落笋用掏米水浸泡一星期后用清水再泡3天。

步骤3

热锅下油，油温上升下五花肉爆炒至出油

步骤4

下落笋，加料酒，酱油，盐，冰糖，水。

步骤5

大火煮开，转小火炖半小时，开大火收汁即可。

原料：猪五花肉500克，干竹笋25克。

调料：精盐25克，冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克，大葱白粒8克，香菜叶1片。

制作方法

制作：

1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉；

2.冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成糖色。

3.猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。

1、主料：猪肉适量、毛笋适量。2、辅料：生姜适量、葱适量。3、配料：料酒适量、鸡精适量、老抽适量。

4、先将肉洗净刮去杂毛，冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。

5、另外再烧一锅水，能将笋漫过就行，烧开后加点盐，将切好的笋放进去稍微煮五分钟，然后再用清水冲洗干净。6、肉切成1CM左右的片。

7、空锅烧热后，加一点油将生姜爆香，把肉倒进去稍微炒一下，加点老抽，料酒拌匀，最后加水烧开后改小火再烧二十分钟左右。

8、把笋倒进去拌匀，加点鸡精，盐，白糖大火将汁收干，撒点葱花出锅。

食材清单

竹笋 250g 、 五花肉 500g 、 酱油 六汤勺 、 冰糖 一小块 、 姜 少许

烹饪步骤

步骤

第一步，先用温水把竹笋干泡一个小时，把竹笋干泡软

第二步，把五花肉飞水切片放酱油姜爆炒一下把油炒出来

第三步，把肉放到砂锅里加热水，水要盖过五花肉，放已经泡软的竹笋大火煮开，调中火焖，大概20来分钟，调小火收汁，完成

1、竹笋少许、五花肉、油、盐、糖、酱油 。2、步骤：竹笋先用凉水泡个2-3个小时水多点。

3、等竹笋全部发开后，用漏斗捞起来沥干水分待用。4、在锅里放油，油锅热后，放入五花肉。

5、炒到差不多倒点酱油，在翻滚几下就趁起来。

6、然后在把沥干竹笋倒入锅里，炒一会。7、我们在把肉倒进锅里，在放入一点点水。记住水不要太多。

8、先大火烧开后，转入小火慢慢的炖，炖到满屋子飘香，肉烂入味后，再加一次糖，开大火把汁收一下，就可以起锅装盘了。

主料：

五花肉500克

竹笋200克

小油菜200克

配料：

油适量

盐适量

红腐乳适量

冰糖适量

做法

1 首先要把五花肉洗干净，放到冷水里煮开，去血水

2 把煮好的五花肉切成大小块，我一般都是2.5厘米就是可以的

3 竹笋要洗干净，这个超市里有有卖的

4 把笋切成小块，我们的小油菜也要洗干净，用水先煮熟

5 锅里放入油，爆香大料，把冰糖放里面翻炒，直到冰糖溶化

6 把肉放里面翻炒，这个时候要用中火就是可以的

7 等把肉炒到7分熟的时候放入我们的竹笋翻炒，在填入一些高汤，顿上10分钟左右

8 等肉和竹笋都熟了后，加入一块腐乳搅拌均匀

9 在盖上盖子5分钟，我们的菜就好了

原料：笋干、猪肉、食用油、葱、姜、清水、卤肉料、食盐、生抽、老抽、冰糖、鸡精。

做法步骤：

第1步、取笋干。

第2步、反复冲洗浸泡，超过两小时最好。

第3步、冷水下锅煮5分钟。

第4步、取出来冷水浸泡。

第5步、葱姜和卤肉料。

第6步、五花肉切大块。

第7步、热锅冷油。

第8步、油热放猪肉和冰糖翻炒。

第9步、炒至肉块外表金黄色。

第10步、放食盐和葱姜等。

第11步、炒均匀放生抽。

第12步、放老抽。

第13步、翻炒均匀。

第14步、放盐。

第15步、盖锅盖大火烧开。

第16步、开锅十分钟。

第17步、放笋干。

第18步、放炒均匀，改小火煮50分钟左右。

第19步、改大火收汁，放鸡精炒均匀。

第20步、汤汁收浓稠即可。

步骤1/9

将五花肉切块儿飞水沥干和葱姜一起炒到表皮略显金黄

步骤2/9

加入料酒、老抽

步骤3/9

加入些糖

步骤4/9

煸炒上色

步骤5/9

加入泡好的笋干块

步骤6/9

加水大火烧开

步骤7/9

再扔两颗八角转小火慢烧至酥烂

步骤8/9

收浓汤汁让糖和酱油产生炙化作用

最后一步

出锅撒点小葱花即可

材料

猪肉一斤，竹笋200克，葱段，酱片，料酒，糖，大料，香叶

做法

1.锅中放油，放入葱段和姜片，然后放入肉煸炒 ，炒到锅中出油。

2.出油后放入料酒和酱油，在继续煸炒，这个时候肉变成了酱红色。

3.放入开水没过肉，在放入大料，香叶，和竹笋。把火调小，一个小时后起锅。

4.出锅的时候放少许盐就成了。