青瓜饺子馅的最佳做法

食材：黄瓜2根、猪肉末、

调料：小葱、姜、料酒、盐、鸡精、胡椒、

做法：

1、黄瓜不要去皮，切成丝，再横向切小丁， 切好后准备肉馅，肉和黄瓜的比例最好是1:2，

2、肉馅中放调料，小葱末、姜末、1勺料酒、盐、鸡精，放进肉馅里搅拌均匀

是先将青瓜切成细条状，用盐腌制10-15分钟，腌出水分后拧干。
然后加入适量的猪肉馅或虾仁馅，调入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡精等调料，搅拌均匀。
最后加入一个鸡蛋清，搅拌均匀后即可制作成饺子馅料。
青瓜含有较高的水分，如果不经过处理直接加入馅料中，会导致馅料太润、水分过多，难以包成饺子。
腌制青瓜能够去除多余的水分，提高馅料的粘合性和口感。
青瓜饺子馅的口感清爽、香嫩，适合夏季消暑食用。
除了猪肉或虾仁外，也可以加入豆腐干、香菇等配料，增加馅料的营养和口感层次。
同时，包饺子时一定要掌握好饺子的大小和皮薄馅多的比例，才能做出口感好的饺子。

黄瓜擦丝，放少许盐腌制几分钟，挤干水份，腌制出的水可以用来和面，虾去皮挑虾线，入少许盐腌制几分钟便于入味，葱切碎，将腌制好的黄瓜剁碎，虾剁碎，鸡蛋炒熟后切碎，木耳发好切碎，将所有材料混合后先放花生油，香油拌匀，蚝油（提鲜），最后放盐拌匀（最后放盐是尽量防止出水）。

步骤2/5

混合好的饺子馅

步骤3/5

半成品

食材清单

面粉 500克 、 黄瓜 500克 、 猪肉馅 300克 、 葱 适量 、 姜 适量 、 酱油 适量 、 盐 适量 、 香油 适量 、 鸡精 适量

烹饪步骤

1/15

准备好所用原料。

2/15

将肉馅中加入葱姜碎。

3/15

 再加入酱油、盐、香油，鸡精搅拌均匀。腌制10分钟

4/15

黄瓜洗净切成丁。

5/15

将黄瓜丁放入手动搅拌机中。搅打成黄瓜碎。

6/15

将黄瓜碎，挤出多余的水分。【黄瓜汁不要倒掉】

7/15

将黄瓜汁一点一点加入肉馅中，搅打均匀，使肉馅上劲并粘稠。

8/15

加入黄瓜碎。

9/15

搅拌均匀成馅料。

10/15

提前先将 面粉加水揉成软硬适度的面团饧至。

11/15

将饧好的面揉成条，切成小剂子。

12/15

取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。

13/15

把馅料放在饺子皮中间。

14/15

包成饺子。

最后一步

锅中加入水烧开加入饺子。煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。

所用食材

中筋面粉适量，清水适量，黄瓜5根，鸡蛋2个，猪肉馅适量

所用调料

盐适量，熟植物油，生抽适量，老抽，料酒适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，葱姜适量

制作步骤

1、中筋面粉加少许食盐，加适量冷水和成软硬适中的面团，盖好保鲜膜放一边醒面。

包饺子和面面粉和水的比例约为2：1比较合适

2、适量猪肉馅，加少许白胡椒粉、葱姜末、生抽、老抽、料酒搅拌均匀腌制一会。

3、2个鸡蛋磕入碗中，加少许食盐和料酒用手抽搅打均匀，加料酒可去除鸡蛋的腥味，也使鸡蛋更为鲜嫩。

4、炒锅烧热加适量植物油，倒入鸡蛋液，待快要成型时候，用铲子直接切碎，盛出晾凉。

5、黄瓜清洗干净，用擦丝器擦成细丝，注意别擦到手，擦好的黄瓜丝放入盆中，加入2小勺食盐，搅拌均匀腌制20分钟。

6、黄瓜很容易就腌出水分了，看看黄瓜丝变软，盆里已经腌制出一些水分。

7、准备一块干净纱布，取一部分黄瓜丝放入纱布中，把黄瓜的水分都挤出来。

8、把黄瓜丝都挤掉水分，放到菜板上，用刀剁几下，但不要剁太碎。

9、猪肉馅、鸡蛋和黄瓜都放入盆中，加入一些熟的植物油搅拌均匀，待要包饺子之前，再加1汤匙蚝油和适量盐搅拌均匀，这黄瓜馅就调好了。

10、把面团搓成长条状，切成小剂子，擀成饺子皮，按照自己的习惯包成饺子。

11、锅内加足够的水，加少许盐，放入饺子开煮，在煮的过程中，水沸腾后点两次冷水，煮熟后及时捞出，调个料汁开吃吧