炸肉条怎么做酥脆

主料：肥膘肉1000克，

调料：白砂糖20克，盐15克，酱油100克，白酒30克，小麦面粉50克，豌豆淀粉100克，鸡蛋60克，腐乳（红）30克，植物油120克

做法

1.将选好的肥猪肉切成方形，

步骤1

在超市买的肉，(所以本次克数准确：）

步骤2

切成手指粗细大小的条。

步骤3

加入麻辣鲜、十三香、淀粉、酱油、料酒拌匀。

步骤4

大约腌20分钟。

步骤5

准备面糊：1个鸡蛋打散、倒1勺面粉、淀粉。

步骤6

搅拌均匀成糊状。

步骤7

倒入腌好的肉挂糊。

步骤8

热锅凉油，烧至七成热。

步骤9

一条一条放入炸至变色。

步骤10

捞出。

步骤11

待油稍凉至七成热后，再次倒入复炸，

步骤12

炸至金黄色捞出，撒上麻辣鲜、芝麻，如果淡再加少许盐。

内容延伸

全程用小火炸。

做法步骤：

1/6

所需食材：鸡胸肉 1块、面包糠 适量、玉米淀粉 适量、鸡蛋1个、生姜 3片、葱白 1段、一品鲜酱油1汤匙、料酒2汤匙、盐 、白胡椒粉

2/6

把鸡胸肉先切成1厘米左右的厚片，再切成1厘米左右的长条，全部切好后装盘备用

3/6

加入适量的姜片和葱段，再加入1汤匙品鲜酱油、2汤匙料酒、适量的盐和白胡椒粉，用手抓拌均匀，密封腌制15～20分钟

4/6

鸡胸肉腌制好以后放入玉米淀粉，打入一个鸡蛋，搅拌均匀

5/6

接着把裹满玉米淀粉糊的鸡胸肉一条条放入面包糠中，有了淀粉糊的帮助，面包糠很容易就粘住了，但是不可以把鸡胸肉全部倒在面包糠里，那样会成为一大坨，很难分开

6/6

点火起锅，倒入宽油，油温5成热时转小火再放入裹满面包糠的鸡胸肉，用筷子一条条夹着往油锅中放，胸肉放入油锅中会冒出大泡泡就可以，全部放完后转中大火慢慢炸，等炸制1分钟左右再轻轻拨动它们，使其受热均匀，当鸡胸肉表面变硬定型，颜色金黄时即可捞出控油