梅菜扣肉是哪里的菜

是客家人的菜。客家菜主要在广东的梅州、惠州、深圳、河源、韶关 ，江西赣州 、福建龙岩、三明、漳州等地。它的特点是肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。制作过程是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透

梅菜扣肉是汉族传统名菜，属客家名菜。客家菜如同客家话一样古老，是中华饮食文化重要组成部分，主要流行于广东的惠州、河源、梅州、深圳、韶关；江西的赣州；福建的龙岩、汀州；广西的贺州、玉林；台湾新竹县、苗栗县等地。

用料：五花肉、梅干菜、油、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、花椒、姜、冰糖、大葱、香叶、八角。

步骤：

1、五花肉洗净，梅干菜提前泡5小时再洗净控干水，加入姜、大葱、香叶、八角洗净，冰糖；

2、梅干菜切小段，姜切片，大葱切片；

3、锅里注入清水，放入五花肉，姜片，大葱片，香叶，八角，料酒，生抽，冰糖；

4、大火煮开后，煮至3分钟，捞出肉，趁热四周均匀的抹上老抽；

5、用牙签在肉皮上多插些浅浅的小孔，再均匀的抹一层生抽，腌制十分钟即可。

梅菜扣肉，汉族传统名菜，属粤菜客家菜，广东省客家招牌菜，正宗的梅菜扣肉在梅州地区。其特点在于颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉滑溜醇香，肥而不腻，食之软烂醇香.梅菜吸油，五花肉又会带着梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。如时间大于5小时，味道更佳。令人回味无穷。粤菜简介：粤菜即广东菜，狭义指广州府菜，也就是一般指广州菜，含南番顺），是中国汉族四大菜系之一，发源于岭南，广义由广州菜、客家菜、潮州菜发展而成，以潮州菜为代表，故上海世博会以潮州菜作为中国四大菜系粤菜的唯一代表。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。