干鬼子姜焖咸菜的做法

步骤/方式1

用料

洋姜 6斤

辣椒 4斤

蒜 1斤

姜 1斤

海天酱油 1斤

海天金标生抽 1.9L（2桶）

白糖 半斤

色拉油 4两

白酒 4两

食盐 半斤

味精 2两

步骤/方式2

洋姜洗干净晾干。

步骤/方式3

青椒洗干净晾干。

步骤/方式4

蒜瓣和姜洗干净晾干（我用小黄姜）。

步骤/方式5

洋姜晾干后切成块状。

步骤/方式6

青椒晾干切好。

步骤/方式7

以下是四样切好的材料。

步骤/方式8

所有材料放一起戴一次性手套拌匀。

步骤/方式9

拌匀后装入容器里。

步骤/方式10

依次倒入糖，盐，酱油，生抽，酒，色拉油，味精，用干净的勺子拌匀盖上盖子密封半个月以后就可以吃了。

步骤1

洗干净，去掉有伤口的地方，然后晾干水分，我通常放在通风地方2小时左右就可以了

步骤2

晾干水分的鬼子姜，表皮会略微有一点皱，微微风干的感觉，这个程度就好了。切成厚薄一致的片，大约1mm厚就可以

步骤3

姜切成片，大蒜也剥去外皮切成片状，小米椒我怕太辣，就整个放进去了，没有切碎

步骤4

鬼子姜、蒜片、姜片和小米椒一起混合均匀，放进容器里

步骤5

放入所有的调料，我用了生抽、盐、白糖和蚝油。调料的量要略微咸一点，因为毕竟是咸菜嘛

步骤6

拌匀后腌制1天后，会有汤汁析出，而鬼子姜也变的略微软一点，吃起来口感脆嫩爽口，特别下饭。我做的不太咸，空口也可以吃，但需要放入冰箱里，一周内吃完。如果做的多，就要把料汁用过煮开，晾凉后再放入鬼子姜，用干净无水的坛子或者缸装起来，可以吃上很久