周七姑娘 4星
共回答了430个问题采纳率:94.4% 评论
1.
去除内脏的鳝鱼划成小拇指粗细,改刀成5厘米长的鳝鱼段。
2.
热锅起油,将鳝丝入锅滑炒,待鱼身微微蜷曲即可盛出。
3.
另起油锅,下少许猪油,煸香姜末、蒜泥,加料酒、生抽、老抽和冰糖,调匀后,加入鳝丝炒约1分钟。
3小时前
涐昰神马姐 2星
共回答了273个问题 评论
黄鳝请店家代为处理干净,再切成4-5CM左右长度的鳝丝
锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。(鳝丝不可在开水中太久,40-50秒即可。)
捞出洗冲洗干净表面黏液
锅中倒入底油,下入蒜片,葱段爆香后倒入鳝丝。
加入料酒,快速翻炒30秒左右。 加入适量清水,再调入生抽、盐,白糖转小火炖十分钟左右 加入少许薄芡,最后再大火收汁 撒上蒜末、姜末、葱花,淋上热油,再淋一点点香油,响油鳝丝就做好了
1小时前
回答问题
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