汆肉丸子最正宗的做法

用料

肉馅300克，盐6克，胡椒粉1克，五香粉1克，鸡蛋1个，料酒2茶勺，葱姜末适量，淀粉2汤勺 

白萝卜300克左右，姜片3片，香菜，香油，盐6克左右 

做法步骤

步骤 1

肉馅加调料后顺一个方向搅拌均匀。放入冰箱（可头天晚上备好）。

步骤 2

水800毫升，水中放2个八角，3片姜，水烧开后将丸子挤入开水中。

步骤 3

300克左右萝卜切丝备好，切的越细越好(✪▽✪)

步骤 4

将萝卜丝倒入汤中，煮5分钟后加入香菜，胡椒粉，香油适量即可。根据个人口味加盐。

1.准备好食材把猪肉剁成肉馅儿

2.把葱姜剁进肉馅里

3.放鸡蛋和面粉朝一个方向使劲搅上劲

4.西红柿切丁

5.起锅放底油，油温五成热放西红柿炒出红油

6.放适量的水，用勺子团成小丸子放到汤里（冷水下锅），都漂起来后放盐调味即可

食材准备：猪前腿肉2斤，红薯淀粉

配料准备：葱姜，干花椒，食用油，紫菜，食盐，胡椒粉，生抽，蚝油

——【烹饪步骤】——

第一步：想要肉丸子好吃最好是自己剁肉馅，这样才有口感，剁肉馅的时候适当的加一点葱姜一块剁最好，在剁好的肉馅中分三次加入200克的花椒水顺时针方向搅拌，每加入一次都要将水分搅打至完全吸收，这一步的目的是为了使肉馅饱含水分，最后的丸子更加的鲜嫩。

第二步：再搅拌的时候可以用手适当的摔打一下肉馅，这样可以增强肉丸的口感，然后开始调味，在肉馅中加入生抽，蚝油，白胡椒粉，食盐，食用油和红薯粉沿着顺时针方向搅拌均匀，我这里加的是农村自家做的红薯粉，口感非常的嫩滑，红薯淀粉和其他淀粉都没有这样的效果，完全不用再加入鸡蛋。

第三步：然后锅中烧开水，用虎口挤出丸子，再用勺子挖下来放入滚水中，全部下锅后小煮个5分钟，加入胡椒粉和食盐调味，喜欢的也可以这时候添加一点蔬菜搭配。

第四步：一个空盆中放几片紫菜，淋几滴香油，将丸子和汤一块倒入盆里，撒上香葱就可以吃了，嫩滑到入口即化的感觉，关键是形态完整不碎，没有腥味。