羊排骨的正确做法

步骤：

羊排清洗干净 ，泡1个小时， 然后凉水下锅放姜和料酒焯水20分钟左右 。把血沫撇掉 ，然后另起一锅把焯水后的羊排放进去 ，然后加上多一点热水 ，放入适量麻椒或者花椒 ，小火炖煮1个半小时， 然后加入一勺盐 ，在中火炖煮30分钟就好啦。

食材用料

羊排骨3斤，胡萝卜3根，葱两三根，蒜头3瓣，姜3片，红尖椒1把，八角1个，草果1个，花椒1小撮，香叶3片，桂皮1根，小茴香1小撮，白芷3片，豆蔻3个，山楂干1小把，料酒2大勺，冰糖1小把，老抽适量，菜籽油适量，盐适量，香菜1把

做法

1/12准备好所有的调味料

2/12羊排骨焯水后，沥干水份备用

3/12锅中加入适量菜籽油，油热后放生姜蒜头干红椒煸炒片刻

4/12放入羊排骨煸炒，至羊排骨表面微黄

5/12加入2汤勺料酒翻炒均匀

6/12放入冰糖和老抽

7/12中火翻炒至羊排骨上色，颜色深点更好

8/12加入足量的清水，并放入所有调料

9/12大火烧沸后放入葱和香菜

10/12转小火焖煮1个半小时至肉熟烂，1小时后可以取出调味包

11/12放入胡萝卜块，中火烧至胡萝卜熟

12/12出锅前食盐调味，装盘洒香菜，美味即成

食材：羊排500克，洋葱半个，胡萝卜1个，葱姜蒜各适量，青红椒适量（正宗的炕锅羊排中还有切成块的饼），孜然粉与孜然粒，花椒粉，五香粉，盐，鸡精各适量，料酒适量

做法:　

　　１、羊排剁成小块后焯水，（冷水入锅）取出后洗净

　　２、炖锅内放足水，放入羊肉、葱、姜，料酒，大火烧开后，改小火炖１个半小时取出备用

　　３、取炒锅，放油，三成热时入葱、姜、蒜炝锅

　　４、放入洋葱块，煸炒至透明

　　５、放入切成滚刀块的胡萝卜

　　６、加入羊排

　　７、随即调入孜然粉与孜然粒、花椒粉、五香粉，盐、鸡精充分炒匀

　　８、起锅前依口味加入青红椒炒匀即可。