佳木斯拌冷面的正宗做法

1、食材：挂面适量，花生酱适量，橄榄油适量，芝麻酱适量，黄豆酱适量，大蒜籽适量，小米椒适量，辣椒酱适量，香菜叶适量，生抽适量，耗油适量，麻油适量，盐适量。

2、做法：胡萝卜切丝，黄瓜切丝。锅中加水，放入面条，煮熟后盛入碗中。加入麻汁，胡萝卜，黄瓜，蒜末，生抽等酱料，搅拌均匀即可。

用料

黄瓜 1根

辣椒油 3勺

白醋 滴

香菜 3根

韩国辣酱 勺

糖 10克

生抽 2勺

蒜末 多放

小米辣 1个

小葱 1根

芝麻 一小点

拌冷面的做法步骤

步骤 1

先调汁，香葱末，生抽，蒜末，糖小米辣末调在一起，备用

步骤 2

切香菜，黄瓜丝备用

步骤 3

煮冷面，煮好冷水泡一会揉搓凉透。撰出多余水份装器皿。

步骤 4

热锅烧油，油开了倒进干辣椒面碗里，晾凉备用

步骤 5

把第一步的汁浇到冷面上，撒黄瓜香菜（多放）自制辣椒油两勺或者更多。一勺韩国辣酱搅拌好撒芝麻

步骤1.豆腐皮加白糖，拌匀，静置30分钟，等待时间过程中，去煮冷面，煮好后，冷面放入冷水泡着，防止面粘连在一起

步骤2.半小时后，豆腐皮会像油炸过似的，干干的

步骤3.捞出冷面，焯过水，冷面中加调料调味，

步骤4.冷面上加配菜，海带丝，豆腐丝，豆芽，是常见配菜，还可以加白菜，菠菜，黄瓜丝，午餐肉等，东北有的家庭会放炸豆角和炸茄子，或蒜蓉茄子，根据个人喜好放。

冷面办法没什么正宗不正宗，只有好吃不好吃，只要你狠心放料基本都能好吃，最起码能不难吃，烫好的冷面用凉水过凉，放盐，味精，海鲜酱油，白糖，米醋，最重要的是辣椒油，这是冷面的灵魂，放点黄瓜丝，芝麻，香油，拌均匀即可，佳木斯的冷面有很多办法，个人觉得新鲜的比较好吃，锦代表个人意见

冷面煮好之后用水投凉放入各种拌菜

开水中放入冰块，加入苹果醋，白糖，鸡精，生抽，盐，番茄片，姜片，黄瓜条，香葱段儿，放入冰箱冷藏备用 把干冷面用清水浸泡两小时，用手搓开，一定要泡过才可以煮，不然面条会像皮筋一样，特别难煮透 然后加入冷面，一分钟后就可以捞出，煮好后放入凉水中，沥干后放入碗中 最后就可以 

步骤 1

你要是用冷面，就把买来的冷面先用冷水泡开，搓散，大概需要半小时即可。要是用挂面就没有这步。

步骤 2

冷面做法：多一些水烧开，放入冷面，搅散，关小火、小火煮3分钟，期间一定不时搅拌，防止面条糊锅，所以水一定得超过面条多一些。然后关火，用余温焖2、3分钟。略微有些透明的样子就是了。 挂面做法：多一些水，烧开下面条，水再次滚开后关小火，煮4分钟，然后关火，用余温焖1、2分钟。都不用盖盖子，不然就会太软了。 面条煮得了放入底料碗中。

步骤 3

煮面的同时准备底料碗：拿一个大碗，一次放入盐2小勺、鸡精少许、胡椒粉2小勺，酱油少许，蚝油一点，香油2、3滴。然后把冲洗过的海米放进来。

步骤 4

煮好面条后，先把煮面的汤倒一点进入底料碗中，冲开底料。把面条全部放入底料碗中，再把煮面的汤加入到面条里，最后就是撒上葱花、香菜碎啦 完工！

干冷面放凉水中浸泡掰散，黄瓜切丝，西红柿切片，洋葱切四瓣，将梨切开，辣白菜切段，锅中烧水放牛肉，水烧沸再煮8分钟，捞出洗净放锅中，放入姜片、洋葱块、梨、大葱段、水，盖盖烧到牛肉熟透，取出切片，过滤出锅中汤汁晾凉，碗中加两勺白糖、一小勺盐、三勺苹果醋、四勺生抽、五勺雪碧搅匀，倒牛肉汤中搅匀，盖上保鲜…

原材料：冷面面条1000克，

牛馅100克，

黄瓜1根，

白萝卜1根，

白醋7.5克，苹果100克，

鸡蛋2个。

调味料：调味料(1)：生抽9克，绵白糖2克，葱末2.8克，蒜泥2克，胡椒粉0.3克，芝麻盐1克，芝麻油3克。调味料（2）：苹果250克，洋葱半头，盐18克，蒜泥15克，糖40克，白醋100克，干辣椒10克，辣椒粉30克，麻仁金丝50克。

制作方法：1.牛馅，放入调味料（1）搅拌均匀备用。黄瓜洗净沥干水分，切片，腌在淡盐水里20分钟后，捞出沥干水分，备用。2.白萝卜洗净，切丝，放到糖水里浸泡，防止氧化。3.苹果去皮、去核，切片放到糖水里浸泡，防止氧化。将做调味酱料用的苹果与洋葱去皮后切成块；干辣椒用丝棉布擦干斜切去籽，将调料（2）放入搅拌器里，打成酱料。4.将锅置于火上，放入牛肉，中火炒两分钟，锅内放水、盐、鸡蛋大火煮至沸腾，转中火继续煮12分钟左右，将鸡蛋放在冷水里后捞出去壳，切成两等份。锅内倒水，大火煮沸，放入冷面面条，煮两分钟左右捞出，用冷水揉搓冲洗后，沥去水分，备用。5.在碗里装好冷面面条后，将准备好的牛肉、黄瓜、白萝卜、苹果、鸡蛋、调味酱料（2）、麻仁金丝等，在面条上摆放美观即可。