面包酥皮酱的做法

面包酥皮酱是一种用于烘焙的材料，可以用于制作饼干、蛋糕等食品。以下是面包酥皮酱的做法：

材料：

150克面包屑

80克糖粉

100克黄油

步骤：

将面包屑和糖粉混合在一起。

将黄油切成小块，加入面包屑和糖粉中。

用手指将黄油揉入面包屑和糖粉中，直到混合物变得均匀，形成小颗粒状。

将混合物倒入烤盘中，用手指轻轻拍打，使其变得紧密。

放入预热至180℃的烤箱中，烤15-20分钟，直到颜色变成金黄色。

取出烤盘，待其完全冷却后，可以用刮刀将面包酥皮酱从烤盘上刮下来，存放在密封容器中。

温馨提示：

面包屑可以用各种面包制作，最好是切成小块后放到烤箱中烤干，再用搅拌机打成面包屑。

黄油最好是室温软化后使用，这样更容易揉入面包屑中。

烤制时间要根据烤箱的温度和面包酥皮酱的厚度来确定，可以适当调整烤制时间。

以下是一种简单的面包酥皮酱的做法：

材料：

黄油 100克

糖 50克

鸡蛋 1个

淡奶油 50克

面包碎 100克

香草精 适量

盐 适量

步骤加入面包碎和香草精，搅拌均匀，根据个人口味加盐调味。

将面包酥皮酱倒入小锅中，用中小火加热，不断搅拌，直至酱汁变得浓稠。

关火后将面包酥皮酱倒入容器中，待凉后即可使用。

这种面包酥皮酱的做法简单易学，味道浓郁，可以用于制作各种面包、三明治等食品，是一道常见的西式酱汁。：

将黄油软化，加入糖，用打蛋器搅打至黄油和糖完全融合。

加入鸡蛋，继续搅打至完全融合。

加入淡奶油，搅打均匀。

用料：

面粉原料、高筋面粉500g

牛奶260ml、鸡蛋1个

速溶酵母5g、蜂蜜3大勺

盐2小勺、黄油250g

内馅原料、黄油40g

糖粉35g、杏仁粉35g

其他配料、杏仁片适量

香橙果酱可根据个人口味选择其他果酱

全蛋液适量

将除黄油以外的所有原料在厨师机中混合，揉5分钟成面团

面团包上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时

黄油放在室温下稍微软化一会儿，包在一张烘焙纸内敲打成长方形厚片，大小约为18cm*23cm

取出面团擀成长方形面片，大小约为23cm*27cm，此时黄油正好是面片大小的2/3

将黄油包入面皮，折成三折

转90度后擀薄，再一次三折

包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟

取出后擀成长方形，再折叠，放入冰箱冷藏15分钟

取出面团擀成长方形，最后一次三折，面团总共经过了4次折叠

折叠好的面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏至少30分钟，不超过12小时

将制作杏仁膏内馅的黄油软化后用蛋抽略打发

拌入糖粉和杏仁粉即可

将冰箱里的面团取出，擀成约5-8mm厚的长方形

切成边长约8cm的正方形

放一小勺杏仁膏在中间，把四个角往中间折叠，按压紧。或者如图做成风车型

整型好的面包放在垫了烘焙纸的烤盘上，盖上保鲜膜，在20-25°C室温下发酵2小时，至面包蓬起。烤箱预热到180°C热风，或是200°C上下火

在发酵好的面包中心用手指摁出一个小窝，表面均匀刷上蛋液，在小窝内放入一小勺香橙果酱

放入预热好的烤箱烤约15分钟，面包表面变得金黄即可出炉

1.100克高粉+100克水+1克酵母，调匀。保鲜膜盖好，温暖处发酵。

2.除酵母黄油外，所有材料依次加入桶内

3.先稍许揉下面到无干粉状态，关机。盖保鲜膜，醒面20-30分钟。面包机一样处理，大夏天，连桶放入冰箱冷藏醒面半小时。

4.20分钟后开机，放酵母揉到有大膜后加黄油揉到延展阶段。

5.揉面的时候制作酥皮用的黄油片：称两块黄油（40克一块），装在食品袋里，擀成黄油片，擀好的黄油片放冰箱冷藏。

6.揉好的面团先取出两团95克重的面用于制作酥皮。剩下的放在温暖环境里一发。

7.95克的面团分别放在两个袋子里，擀成面片放冷冻里冻15分钟

8.取出面片，放硅胶垫上操作，可以洒稍许干粉防沾。面片擀开，把黄油片转移到面片上。

9.两边面片向中间折叠包住黄油片，两头多的一厘米左右的面皮按一下，粘牢。

10.利用硅胶垫把面片翻个身后轻轻擀长，大概长度50厘米，宽度10厘米，轻轻卷起，装袋放冰箱冷藏20分钟。

11.20分钟后，拿出来纵向再次擀长后卷起冷藏。

12.发酵好的面团排气后均分六个面团，125克左右一个滚圆室温松弛15-20分钟。

13.8寸圆模，抹点黄油。活底拿出来，同样抹点黄油。取一个面团擀圆后移到活底板上，抹果酱，注意留边。

14.擀第二个面团，注意擀的时候要比活底模板大一点。因为拎起来移动时，面片会有点变形，缩小。放是第二张面饼时，要注意压一下，不要留空气在里面。盖好抹果酱，同理覆盖第三层面片后，开始制作拉花表面

13.面卷从冰箱里拿出来，轻轻按扁，纵向轻轻擀开，长度比圆模直径大2厘米，用拉花刀切出刀口，覆盖在第三层面片上。

14.入盒。在38度温度60-70%湿度环境中二发至1.5倍大。提前10分钟，烤箱170度预热。

15.表面刷一层蛋液后放入烤箱，170度30分钟，或160度40分钟烘烤。

16.出炉脱模放凉网上，稍凉一点取下底盘。全凉后装袋室温收藏。

南瓜去皮切片,放碗里,贴上保鲜膜,表面扎小孔,微波炉高火5-8分钟,中间搅拌一下

2.

把所有面团用的材料混在一起,揉出光滑的面团,盖上保鲜膜发酵两小时以上

3.

做馅:把鸡蛋,面粉,油,糖,椰蓉全部混在一起,加入牛奶,搅拌均匀

4.

倒入不粘锅,把水份熬出去