刺进心脏 4星
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步骤 1
将海蛎子肉下入烧开的热水中,烫十秒左右捞出。
步骤 2
加一勺盐抓出粘液,放两根打好结的葱叶,姜两片,一勺白酒,一勺胡椒粉,去腥,腌制十分钟左右。
步骤 3
【脆皮糊调制方法,超级脆哦】碗中放一个鸡蛋黄,面粉与生粉一比一,就是一勺面粉一勺生粉,少量的泡打粉,倒入啤酒调糊,粘稠,抓起拉丝即可。
步骤 4
海蛎子肉沥干水分,或用纸吸干水分,放入调好的糊中。锅中油烧至五成油温下海蛎子肉。如果不知道油温,可以插一根筷子到油锅里,如果筷子周围起泡了,就是五成油温。要一个一个的下入海蛎子,不要着急。
步骤 5
第一次将海蛎子炸至定型捞出,油温上升至七成热【就是锅里稍稍有点冒烟了】,再复炸一次,呈金黄色捞出摆盘,盘边上撒点椒盐就可以上桌了。
19小时前
午后陽光 1星
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材料: 牡蛎·600克 面粉·适量 淀粉·适量 食用油·500克(实耗60克) 胡椒盐·适量做法:
1.将淀粉、面粉倒入盘中,均匀混合成粉料;牡蛎洗净,沥干水分,均匀沾裹粉料;
2.锅中倒入油烧热,放入牡蛎,炸至金黄色,捞出,食用前沾裹胡椒盐即可。注意色泽金黄,酥香鲜嫩。牡蛎沾裹粉料时需均匀,要避免粘连,这样吃起来才不会有黏糊的感觉。 材料: 大颗牡蛎,面包粉,鸡蛋,油炸粉,老酒,味精,虾油,胡椒粉做法: 1.将牡蛎洗净沥干,然后将调料倒入牡蛎中搅拌均匀。2.牡蛎按顺序先裹一层粉然后在裹上蛋液,最后裹上面包粉。
3.锅中倒入油7层热时将包好面包粉的牡蛎逐个放入油锅内炸至金黄色时即可出锅,沥干油装盘即可。
17小时前
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