仔姜麻辣鸡块的做法

果园鸡半只，腌汁：嫩仔姜1块，小葱6根，小米辣3个，大蒜头3辣，椒油2勺

调料：热油20克，生抽3勺，盐3克，白糖5克，花椒油一点点，陈醋10克，冰凉白开800克

装饰：香菜2根

凉拌麻辣姜丝鸡的做法:

步骤1 小米辣、小葱、仔姜、大蒜头、洗净备用。

步骤2 仔姜先切薄片，再切成丝，放入小碗中，撒上少许盐腌制一会，把腌出来的水分倒掉。

步骤3 辣椒、蒜头、小葱白、一起切碎。

步骤4 放入腌制好的姜丝里，小葱叶切段一起放在上面。

步骤5 锅中放油烧至冒烟后，淋在小葱白和大蒜头上面，加入辣椒油、生抽、白糖、盐、花椒油、陈醋、腌制20分钟。

步骤6 锅中放水烧开，拍一块老姜、适量盐、放入鸡块下去煮10分钟左右，煮至用筷子能扎透即可。

步骤7 鸡块捞出立刻放入冰凉白开中浸泡半小时。我是把鸡砍成两块，鸡腿砍下来，记得在鸡腿上划上两刀，方便煮熟，我是不喜欢吃带血丝的鸡肉的，如果喜欢吃嫩点的鸡肉这个过程可以忽略。

步骤8 将浸泡好的鸡砍成小块放入盘中。

步骤9 淋上腌汁，（最好腌制10分钟再上桌，这样更入味）上面放上香菜叶就可以上桌了。

主料：鸡1只；辅料：新鲜花椒适量、海鲜菇250g、仔姜1块、青辣椒适量、蚝油适量、大蒜8瓣、酱油适量、盐适量、泡椒适量、菜油适量

青椒仔姜鸡

1

锅中倒入油，烧热

2

将洗干净切块的鸡肉倒入油锅中大火爆炒

3

爆炒至变色后，将鸡肉铲到锅的边缘，在锅中心油多的地方依次放入大蒜

4

放入切片的仔姜

5

放入切好的泡椒，翻炒一下

6

加入新鲜花椒

7

放入切丁的青椒

8

加入耗油，将所有的作料和鸡肉一起翻炒一下

9

加入海鲜菇，翻炒一下

10

加入酱油

11

加一点点水，稍微煨一下，等水烧干就可以啦

小贴士

1.鸡要买比较嫩的子鸡或者三黄鸡，老母鸡不适合用来爆炒哦2.青辣椒一定要那种细长的比较辣的辣椒，用来炒虎皮青椒的那种不行哦，水果辣椒更不可以哦，如果吃不了太辣可以少放一点3.泡椒和耗油是这道菜中不可以或缺的调料哦4.这道菜最好的口感是新鲜花椒衬托出来的麻香，如果没有鲜鲜花椒可以用干花椒代替，口感会差一点，但是同样美味5.里面我加入的是海鲜菇，可以用口菇替代，其他的香菇不建议，特别是那种泡发的干香菇，味道绝对掩盖此道菜原本的美味6.如果没有仔姜的话，放老姜效果也差不多，不过仔姜味道更鲜美