烧腊饭最正宗的做法

食材

腊肉 1块 、 腊肠 2根 、 肝肠 2根 、 芝麻油 适量 、 红葱头 2颗 、 黄油 1勺 、 蛋 1颗 、 香米 2杯 、 酱油 适量 、 辣椒 1个

烹饪步骤

步骤1/11

洗米将大米表面的淀粉洗掉，这样煮出来的米饭才会粒粒分明，洗的时候手轻一点，小心别把米洗断，煮饭前先将大米用水浸泡20分钟。

步骤2/11

给米饭调味洗好的米倒入电饭锅的内胆中，米饭是2杯量杯的量，所以加水加到内胆刻度2的位置。然后往锅里倒入一匙盐，这样煮出来的米饭会更香，再滴入一滴油，米饭会更油亮。

步骤3/11

戳孔用叉子在肝肠、腊肠上戳一些小孔，这样在后续步骤中能让它们的香气渗透到米饭中。

步骤4/11

干煎干锅煎肝肠、腊肠、腊肉，香气煎出即可放入少量芝麻油和红葱头末，然后炒匀。

步骤5/11

煮饭将煎好肝肠、腊肠、腊肉、红葱头倒入电饭锅里，再往锅里倒入一点点酱油，然后就可以煮饭了。

步骤6/11

做酱汁红辣椒切碎后放到小水晶碗里，然后倒入酱油。

步骤7/11

加鸡蛋当电饭锅跳到'保温'之后，往电饭锅里打入一颗生鸡蛋，然后再次按'煮饭'，让鸡蛋煮熟。

步骤8/11

取出腊味将蒸好的腊味取出。

步骤9/11

切腊味将腊肉切成片状、将腊肠、肝肠切成粒状，然后放回电饭锅里。

步骤10/11

加黄酒往锅里加一勺黄酒，让酒香融入米饭

最后一步

出锅将锅里的所有食材用勺子搅匀，然后倒入盘中

广式腊味煲仔饭

用料

长粒香米 2量杯

广式腊肠 2根

料酒 2勺

蒸鱼豆豉 2勺

白砂糖 1勺

葱花 适量

做法步骤

1、买回来的两根腊肠先焯水。 锅中烧水，水微微冒泡之后，将腊肠放入，加入适量的料酒，盖上盖子中小火煮两分钟。

2、焯完水的腊肠夹起来放进盆里，锅中烧水，上气之后放入腊肠蒸至十分钟。将它的腊肉味散发出来。

3、蒸制的过程当中准备一点葱花。

4、蒸制十分钟后取出改刀。

5、本来想买点腊肉，不过腊肉单个的已经卖完了，所以就买了一点豆豉鲮鱼替代，家里有腊肉的可以跟腊肠一开始就放一起焯水，一起蒸熟，一起改刀。

6、准备砂锅倒入一点水烧开。

7、米需在之前先在别的容器清洗然后浸泡一个小时，浸泡完之后把水倒掉，等砂锅的水烧开了把米倒进去蒸熟，中小火把米蒸熟。 tips：由于米已经浸泡了一个小时，所以砂锅里的水不用太多，大约超过米0.5cm左右就可以了，砂锅里的水不用太多。

8、闻到饭香味之后 ，用筷子在米中间戳几个洞，然后把腊肉，腊肠等食材放在上面。 接着转小火。

9、这个时候我们要每隔20秒左右转动一次砂锅。

10、就像这样子，每隔20秒转动一下，让每个面均匀受热。

11、每个面转动一下，让每个位置的米饭都能够得到烤制。

12、每隔20秒转一下。

13、每隔20秒转一下，全程用小火烤至十分钟。

14、十分钟后，煮到这时其实已经能够闻到一点点的焦焦的味道，还有饭香味，可以关火了。这个时候我们再打开盖子，把葱花撒上去。蒸鱼豆豉和一点白砂糖搅拌均匀后淋上去，最后搅拌一下米饭。 开饭！