水蒸鸡蛋的正确方法

正确方法是：鸡蛋里加的水必须要凉开水而不是直接加水龙头里的水，不然蒸出来的鸡蛋会有许多蜂窝，口感偏老，不好听。

另外打鸡蛋时尽量把打出来的泡沫去掉，最后是先把水烧开了再放入鸡蛋去蒸，这样蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，口感会一级棒的！

材料

鸡蛋2个、凉开水约5汤匙（75ml）、盐1/2茶匙（3克）、厨房纸巾1张、香油1/4茶匙（1ml）

做法

1）鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。

2）加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。

3）用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。

4）盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油

在碗里打入三个鸡蛋，用筷子迅速搅散，然后用勺子撇去鸡蛋液上面的浮沫。

在鸡蛋液里加入三分之二的温水，用筷子继续搅散，把上面浮沫去掉，加点实用盐，盖一层保鲜膜，然后放入开水锅中蒸五六分钟就好了，拿出来淋点香油生抽就能食用了。

　水煮鸡蛋的做法：

　　1.清水冲洗鸡蛋表面，把鸡蛋外表的异物清洗干净;

　　2.鸡蛋冷水下锅，水刚好盖过鸡蛋为标准;

　　3.开大火煮蛋，水开后改小火再煮3分钟;

　　4.关火，把鸡蛋捞出，放入冷水中浸泡3分钟左右，冷却一下;

　　5.简单的水煮鸡蛋就做好了。

1、首先我们准备一个干净的碗，然后打入2个鸡蛋，将鸡蛋打散备用，然后加入适量的盐，搅拌均匀

2、然后我们准备一些温水，温度大约40度左右，倒入鸡蛋液中，然后充分搅拌均匀

3、用滤网将搅拌好的蛋液过滤一下，倒入另外一个碗中，然后盖上盖子，盖子稍微大一些可以用盘子之类的

4、锅中烧水，大火烧开，然后放入搅拌好的鸡蛋羹，大火蒸10分钟左右即可

好了，这样一道简单又好喝的鸡蛋羹就做好了，鸡蛋羹口感滑嫩就像布丁一样，非常好吃，喜欢吃咸的话上面还可以再放点生抽和葱花，也非常的好吃。

1、所需食材：鸡蛋、温开水、葱花、生抽。2、准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。3、往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。4、温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。5、过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。7、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。

6、准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。7、锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。8、蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟。9、3分钟后就可出锅，淋上酱油、一点香油，用刀在蒸好的鸡蛋上划上几刀，入味。10、切一些小葱段，撒上葱花，即可食用。