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材料:白萝卜200克,
辅助材料:腊肠1根,香菇4朵,虾米20克,生姜1块,香葱1根,粘米粉适量
制作方法:
【第一步】:白萝卜洗净削皮然后擦成细丝备用,腊肠一分为四把它切成小碎丁,香菇提前用温水泡发洗净,同样也是要切成小碎末,炒锅洗净烧烫后放少许食用油,先把腊肠倒进去,开中小火煸一煸,把腊肠里面的脂油煸出来后再倒入葱姜蒜末炒出香味,接下来再把白萝卜丝倒入锅中翻拌均匀,炒至白萝卜微微发软之后,再把香菇和虾米放进来。
【第二步】:最后放食盐,生抽,蚝油调味,再次翻拌均匀之后就可以盛出来了,这个时候我们可以看到,大碗里会有很多的汤汁渗出来,那是因为白萝卜遇上食盐后会有很多的汁水被杀出来,之接下来我们提前准备好的粘米粉倒入大碗里,用筷子翻拌均匀,一边搅拌,一边感受它的含水量,如果仍旧感觉非常粘手的话,我们需要继续增加粘米粉,把它搅成粘稠的面糊状就可以了。
Tips:注意我们在做萝卜糕的时候,用到的是粘米粉,也就是我们平时说的大米粉,这样做出来的萝卜糕香味浓郁,口感软糯,如果是放面粉,做出来后口感则会特别的干。
【第三步】:然后准备一个模具,在底部刷少许食用油防粘,再把食材倒入碗里面,给它按压平整来,然后放入蒸锅中开大火蒸15分钟,时间到了之后用小刀在碗里划出小方块,最后撒上葱花,即可装盘。
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