您嗳呃夿 3星
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主料:米线80g、蛤蜊100g;
辅料:海带丝20g、绿豆芽20g、鹌鹑蛋6个、小米辣、老姜、大蒜、香菜、细香葱、蚝油、生抽、料酒、绵白糖、精盐、醋
1、提前将原料准备好,蛤蜊提前放入盐水中浸泡让其乖乖吐完沙子。
2、香菜切成段;香葱切成花;大蒜、老姜切碎;小米辣切成末;鹌鹑蛋提前煮熟剥壳待用。
3、将锡箔纸2层叠成一个碗状(为了保险起见,可以多放一层)。
4、将蛤蜊、海带丝放入锡箔纸碗中,加蒜米、姜米、小米辣、蚝油、生抽、白糖、盐、料酒、醋,放在电磁炉上,加适量水煮开。
5、煮开后放入粉丝,豆芽,鹌鹑蛋包起来继续煮3分钟,打开锡箔纸撒入葱花、香菜段拌匀即可食用。
8小时前
无奈我和你 2星
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材料
"鸡蛋 2颗","高汤 250克","盐 少许","蛤蜊 约10颗","蒜头 4瓣","红萝卜(配色) 约20克","青葱 1支",
做法
step1
1: 先制作蒸蛋,两人份量使用两颗蛋(约100克),250高汤或水,因后续酱汁会咸,蒸蛋盐巴约一小搓即可。
step2
2: 将上述材料打散,过筛倒入容器,注意表面是否有泡泡小心捞起。
step3
3: 放入电锅,锅盖夹一支筷子避免蒸气滴到蒸蛋,外锅一杯水蒸约10~15分钟。
step4
4: 等待蒸蛋的时间准备酒蒸蛤蜊,蛤蜊吐沙清洗完毕,蒜头、红萝卜、青葱皆切末,留一些青葱刨丝泡冰水备用做装饰。
15小时前
软弱是罪 3星
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步骤 1
清洗哈蜊甲,让蛤蜊吐沙 1、王刚师傅做法:用开水浸泡哈蜊10分钟后,等花蛤开口后用清水洗净;
步骤 2
2、做法:在盆中倒入清水,加入少量油、盐浸泡10分钟让花甲吐沙后清洗干净。
步骤 3
小米辣干辣椒10 g剪成小块备用
步骤 4
加入几颗青花椒
步骤 5
大蒜20g 拍散剁成蒜蓉备用
步骤 6
生姜一小块拍散剁碎备用
步骤 7
小葱几根切成葱段备用
步骤 8
锅烧热,烧热之后加入适量底油,油温烧至6成热。将花椒和干辣椒下锅爆香
步骤 9
爆香后加入剁好的姜蒜末,中火将料头爆香
步骤 10
所有料头爆香后加入蚝油4g翻炒均匀
步骤 11
翻炒均匀后将处理好的花蛤下锅
步骤 12
开小火将花甲翻炒均匀
步骤 13
让花蛤吸收料头的香味
步骤 14
加入料酒3g从锅边淋入翻炒几下
步骤 15
再加入生抽酱油4g从锅边淋入
步骤 16
然后开始调味,加入鸡精1g,
步骤 17
加入少许胡椒粉,
步骤 18
加入少许白糖提鲜,
步骤 19
加入适量的水淀粉(土豆淀粉)勾芡,
步骤 20
加入小葱段
步骤 21
最后加入少许的明油翻炒几下
步骤 22
出锅装盘
1小时前
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