炒莜面栲栳栳的做法 炒莜面栲栳栳怎么做好吃

食材明细

莜麦面400克

西红柿2个

开水450克

猪五花肉200克

鸡蛋2个

大蒜6瓣

酱油2汤匙

辣椒粉2汤匙

八角1个

桂皮1段

香叶1片

陈醋3汤匙

葱1根

生姜1块

料酒2汤匙

莜面栲栳栳的做法步骤

1

准备莜面。

2

莜麦面放入容器中，在上面直接倒入开水，用筷子或擀面杖搅成絮状。

3

晾至不烫手时用手揉搓成均匀的莜麦面团。

4

将莜麦面团搓条。

5

分割成剂子，每个剂子用手分别搓圆。

6

取一个剂子放到不锈钢板上，用手的大鱼际按住向前推抹，成为舌状的薄面片。

7

取下面片搭在食指上。

8

使面片缠绕在食指上，卷成中间空的小卷。

9

竖在蒸笼里，依次摆放，入蒸锅，水开后蒸10分钟即可。

10

将五花肉的肥瘦肉分开，分别切成薄片。炒锅中加油，将肥肉放入烧热的油锅，不断搅拌翻炒。反复翻炒至肥肉出油。炒锅中加油

11

锅中加开水没过肉，加入酱油、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒炖40分钟。

12

再微炖一会儿出锅前放盐即可。

13

西红柿切丁。

14

鸡蛋打到碗里搅散。

15

先炒鸡蛋将鸡蛋盛出，在放西红柿炒成卤。

16

制作蘸汁：将大蒜捣碎，放碗里。

17

蒜上面放上辣椒面、盐，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。

18

在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。

小窍门

1、莜面比较不宜消化，一次不要吃得太多。

2、莜面栲栳栳是汤面蒸制时间不宜过长。

3、用羊肉臊子汤更美味。

4、吃食可以分别配三种汁子。

分

莜面栲栳栳1份

辅料:

鸡蛋 一个、韭菜 一把一洋葱 半个、食用油2勺、盐1勺、五香粉5g、酱油1勺、孜然5g

步骤:

1、打开袋子，凉水冲一下，放蒸锅里蒸两三分钟。

2、食用油热锅，炒鸡蛋，呈出来。

食用油热锅，葱姜末爆香，下韭菜和洋葱翻炒，加酱油，五香粉，孜然，盐，四五下就好了比较易熟。直接把整好的莜面栲栳栳倒进去，炒的过程中拨弄成碎快，放鸡蛋翻两下出锅