水煮白切肉的正宗做法

食材：

瘦肉500克，花生油40毫升，食盐2克，生抽2汤匙，白糖3克，八角5克，花椒3克，香葱10克，鸡精3克，红辣椒5克

步骤：

1

煮锅放水，加入八角、葱结、花椒粒大火烧开10分钟，后加入瘦肉

2

继续煮15分钟

3

煮好的猪肉浸泡15分钟后捞起放凉

4

香葱、红椒、蒜头分别剁碎

5

炒锅放油，把步骤5的材料放入爆香，后加入生抽、食盐、白糖、鸡精炒匀调制蘸汁

6

瘦肉切成薄片，蘸汁食用

材料：五花肉、葱姜蒜、白芝麻、红枣、香菜。

香料：八角、香叶。

调料：辣椒粉、香醋、食盐、生抽、老抽、芝麻油。

制作方法：

①选择做菜的猪肉。和做红烧肉的材料一样，我们要用肥瘦相间的上等五花肉，这样做的白切肉才会更香更嫩，也不会油腻，下面会有去除油腻的方法。我们先把五花肉放在温水里浸泡一会儿，用水把血水和杂质都洗干净。

②在电饭锅里家一些清水，放进五花肉，加八角、香叶、生姜、大葱、红枣、生抽，盖上盖子按下煲汤键，让它煮一个小时。

③当五花肉可以轻松插进筷子时，就说明煮熟了。不过，先不要捞出来，我们要把五花肉煮的更烂一下，让它继续煮15分钟，然后把五花肉捞出来。

④在煮五花肉的时候，我们先把蘸料汁调好。大蒜剥皮后切成蒜末，放进碗里，加一些白芝麻和辣椒粉，把食用油烧热后，浇在辣椒面和白芝麻、蒜末上，就会产生浓浓的香辣味。

⑤在另一个碗里，加一些食盐、陈醋和芝麻油，搅拌均匀后，倒进辣椒油碗里，再搅拌均匀，料汁就做好了。五花肉放凉之后，用刀切成片，装在盘子里。撒一些香菜，把料汁直接浇在肉片上就行了。当然，你也可以蘸着吃。