临洮河口酿皮汤汁配方

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材料

主料：面粉、水各适量，碱面少许，植物油少许

调料：蒜泥、油泼辣椒、生抽、醋、盐、味精

配菜：绿豆芽

做法

1、水和面粉搅拌成糊状，两个指头捏点碱面放入其中，搅拌均匀。

2、蒸锅加水烧开，蒸篦内放入油纸，用勺将面糊倒入，转动锅让面糊薄厚均匀。

3、蒸十分钟，提出蒸篦，将蒸好的酿皮倒出来，刷一层油。

4、如此数次，直至面糊蒸完。蒸好的酿皮放入冰箱冷藏一会儿。

5、绿豆芽焯水，酿皮切成条，调入蒜泥、油泼辣椒、生抽、醋、盐、味精。

3小时前

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调料水的做法：

1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。没有结不用放。花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。倒出放凉备用。

辣椒油的做法。

平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。放心食用吧！

调凉皮了

凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。这7种材料缺一不可。绝对是正宗的陕西凉皮。爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。

1小时前

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