扣碗蒸冬瓜做法

食材：冬瓜500克，肉沫100克，粉丝1把，鸡蛋1枚，小葱1根，小米辣3根，蒜6瓣，淀粉3克

扣碗蒸冬瓜做法：

第一步：腌制肉沫：生抽1汤匙，蚝油半汤匙，白胡椒粉少许，料酒1汤匙，搅拌均匀腌制20分钟；

第二步：准备料头：小米辣切圈；蒜切末；小葱切葱花。准备蒜蓉碗汁：生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，盐1克，搅拌均匀备用。

第三步：冬瓜挖瓤去皮切片；

第四步：汤锅烧开水，水开关火，入粉丝泡5分钟捞出备用。炒锅入油，小火炒香蒜末，蒜蓉微黄入小米辣翻炒均匀，最后入碗汁翻炒煮开关火；

第五步：入粉丝搅拌均匀，码好味；

第六步：取出蒸盘，将粉丝平铺在盘底；

第七步：冬瓜片围圈码在盘中，中间填上肉沫，肉沫中间留个窝，卧上鸡蛋；

第八步：蒸锅上汽之后放入盘子，蒸12分钟。将汤汁倒入炒锅中，加入淋汁：蒸鱼豉油、香油和淀粉水，煮开成芡关火，淋在冬瓜和蛋肉上，撒上葱花和小米辣，即可，扣碗蒸冬瓜就完成了。

用料

冬瓜500g，青椒1个，葱花适量，蒜泥适量，酱油适量，盐少许，鸡精少许，五香粉适量，花椒粉适量

做法

1.冬瓜去皮，去瓤

2.切成稍微厚点

3.码在盘子里

4.青椒切小丁，备好葱花，蒜泥

5.起锅，倒油，油热后放入蒜泥，葱花翻炒

6.炒香后倒入青椒

7.翻炒几下后调味，味要重一点

8.炒好后倒在冬瓜上

9.上锅蒸，上汽后蒸8分钟即可

用料

肉末200克， 冬瓜 1块，蒜泥，小葱 ，盐 ，生抽 ，芝麻油各适量

做法

1/4 冬瓜洗净去皮切薄片。

2/4 肉末加入蒜末和盐腌5分钟。

3/4 将冬瓜放入盘中，肉末铺在冬瓜上，放入蒸锅，用中火蒸8到10分钟至冬瓜熟透。

4/4 出锅撒上芝麻油， 生抽和葱花即可。