怎样做干锅花菜

材料

花菜700g、五花肉100g、食用油少许、姜1块、蒜5个、红辣椒5个、盐适量、生抽1小勺

做法

1、准备好所需的食材，

2、五花肉洗净后切薄片，

3、花菜洗净后沥干水份，切小朵，

4、煤气灶开火，锅烧热后，滴入几滴油，放入五花肉，中火慢慢翻炒，

5、待五花肉炒至两面变金黄色时，加入姜丝、蒜片、干红辣椒一起翻炒，

6、待闻到蒜和姜炒出香味时放入花菜，中火慢慢翻炒，大约炒5分钟左右，加入和生抽翻炒均匀出锅。

用料:

独蒜 2瓣

姜 4片

酱油 2勺

干辣椒 1把

葱 1根

豆瓣酱 1勺

花菜 1个

二刀肉或者五花肉 300克

花椒 18粒

小米辣 4根

孜然 1勺

盐 少许

白糖 少许

步骤 1 佐料备好，肉只需先码点盐。

步骤 2 花菜洗净沥干备用，不用焯水，焯水后吃起来口感不脆。

步骤 3 有多余肥肉煸点猪油，没有直接用菜油即可。

步骤 4 下干辣椒和花椒煸出香味，时间不宜过长，干辣椒变色后即可捞出。留下底油准备炒肉。

步骤 5 下肉小火煸炒3分钟左右，煸出多余油脂。

步骤 6 下豆瓣酱炒香

步骤 7 下葱姜蒜

步骤 8 下花菜、小米辣

步骤 9 花菜炒约5分左右，煸除多余水分，有些焦黄时加入生抽，盐，白糖后翻炒2分左右。(盐根据口味添加，豆瓣酱和生抽已经有咸味了)

步骤 10 最后加入小葱、孜然翻炒均匀起锅

【干锅花菜】

准备半斤五花肉、1斤花菜、一把花椒、2根大葱、1块生姜、4个蒜瓣、5个小米椒、适量食盐、生抽、豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精。

1、花菜用剪刀剪成小朵，放入盆中，加入适量清水、食盐、食用碱，搅拌均匀后浸泡20分钟，捞出冲洗干净，沥干水分。花菜的结构特殊，是不好洗的，用食盐、食用碱浸泡，能有效去除虫卵、细菌、农残等有害物。

2、锅里倒入适量油，比平时炒菜多一点，把油温烧至五成热，倒入花菜，用小火煎几分钟，把花菜煎得颜色金黄，完全煎熟后沥油盛出。用煎代替过油，不浪费油，而且不油腻。

3、五花肉洗干净，切成薄片，2~3毫米厚最好，大葱切段、生姜切片，大蒜切块，小米椒切圈，再来一把花椒。

4、锅里加入一些底油，下花椒小火炸出香味，倒入五花肉片煸炒几分钟，炒出肉中的肥油，当肉片变得卷圈发白，下入葱姜蒜炒香，加入一勺豆瓣酱、一勺豆豉、炒出红油和酱香味。

5、倒入煎熟的花菜，开大火快速翻炒2分钟，让花菜吸收油脂和香味。加入适量食盐、白糖、鸡精，淋入适量清水，再次翻炒1分钟，花菜入味后即可关火盛出。

干锅花菜就做好了，口感爽脆，香辣入味

先把花菜撕成小朵，用盐水泡一下，泡出虫卵和杂质。然后充洗干净。

起锅烧油，放上葱姜，干辣椒爆香出香味，倒入花菜翻炒均匀，放小火继续翻炒，炒制花菜的水分没有了也变软倒入生抽，蚝油，盐，在翻炒一下倒入鸡精炒均匀即可出锅。