怎样做手抓饼的饼皮面

先准备好300克面粉倒入盆中，然后把面粉一份为二。其中一半用80毫升的开水烫面，另一半面粉则用90毫升的清水和面。充分搅拌至没有干面粉后，下手把面团揉搓光滑。用这样的方法做出来的饼，才能即柔软又不失筋道。

【步骤二】：

面团揉好之后，我们在案板上撒上底面。然后把面团取出，先搓成长条，再用手摁扁。之后用擀面杖擀成2毫米厚的长方形面片，并在面片上均匀的刷上植物油备用。

1、取适量面、水，少许盐，开始和面，和成面团。

2、反复揉面，使面团表面光滑。放在案板上醒面1-2分钟。

3、在案板上倒上油，不要太过吝啬，油多了好吃，而且不会粘。

4、将面团在油上擀成薄饼，越薄越好。

5、事先，将黄油放入碗中，软化。如果没来的及软化，则将小碗放入热水中，快速软化。将软化的黄油，均匀的铺在饼上。

6、接着将铺满黄油的饼，像叠扇子一样，折成长流，然后卷成圆团。让后将圆面团盖上保鲜膜，放入冷冻室2-3个小时。

7、从冷冻室取出面团，擀成小饼，再用保鲜膜盖好，放入冷冻室，随时吃，随时取出，放在烙铁上烙，加鸡蛋、生菜、番茄酱等调料。

手抓饼的饼皮面做起来比较简单，下面是具体的做法：

材料：

- 面粉500克

- 盐5克

- 热水250毫升

- 冷水100毫升

- 油适量

步骤：

1. 将面粉和盐混合在一个大碗中。

2. 慢慢地将热水倒入碗中，用筷子搅拌面粉，直到形成粗糙的团状。

3. 将面团转移到平面上，揉成一个光滑的球。揉面的时候需要加入适量的冷水，最后面团变得柔软。盖上盖子，静置20分钟。

4. 将面团切成适当大小的块，用擀面杖把它们搓成薄饼。

5. 炒锅加热，倒入少量的油，铺一张饼皮在热油中。

6. 在饼皮上涂上一层油，撒上一些葱花和盐，然后将饼皮对折。

7. 用铲子轻轻地压在饼皮上，让它变薄，再将饼皮煎至两面金黄即可。

温馨提示：

1.在揉面团的过程中，如果发现面团太干，可以适量加入一些冷水，但是要注意不要加入过多否则会影响面团的口感。

2.如果煎饼过程中饼皮发生破损，可以适当加入一些面粉来增加点粘性来减少破损发生。