棒骨怎么挑选

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1、买横截面粗的棒骨

挑选棒骨的时候一定要看到棒骨中间的横截面，要选择横截面比较粗的，这样靠近棒骨中间的部位，这样的不仅棒骨炖煮香，而且还能长时间的炖煮。

无论是单独熬棒骨汤或者配着菜一起炖棒骨，在炖的过程中都不会出现断裂的问题，而且这样也能保证了棒骨和里面骨髓的营养，所以这样的棒骨才是比较推荐的好棒骨。而这时候我们不能光看棒骨的大小，因为太大的棒骨也可能肉多但是截面细，所以选择大概至少达到一个硬币截面的棒骨，才能有助于我们选到优质的棒骨。

2、棒骨的内部是带骨髓的

选棒骨的时候，我们要注意看一下棒骨的截面，截面应该是坚硬的一圈棒骨再加上中间丰富的骨髓，这样的棒骨才是比较新鲜的。有时候我们看着棒骨的肉质还算不错，但棒骨中间却是中空的，这样的棒骨就没有什么营养并且可能放置的时间比较长，那么新鲜程度也就差了一些。

3、棒骨的肉质有光泽的

选棒骨的时候，我们可以看一下贴着棒骨的肉质。棒骨的肉质应该紧贴着棒骨，这样的棒骨肉质紧实，就说明棒骨比较新鲜了。而我们选棒骨的时候，发现肉质松散，这样的棒骨要牢记不能选。另外最重要的一点就是棒骨应该有光泽，色泽应该是嫩红色并且没有什么异味。而颜色偏暗红的棒骨，说明肉质不太好，这样的棒骨就要注意了。

21小时前

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