妖娆模样 4星
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主料:鲳鱼一条
辅料:料酒、葱姜丝、葱花、青红椒、豆豉、生抽、蚝油、蒜末各适量。
【制作步骤】
第一步:准备一条鲳鱼清理干净,把鱼肚剪开,取出内脏,再把里面的黑膜洗干净,然后在鱼身上打上花刀,把鲳鱼放在碗中,加上料酒、葱姜丝,用手抓拌一下,腌制10分钟。
第二步:准备一点大蒜切成末,青红椒去籽切成小丁,把豆豉放在案板上,用刀切碎一点,在锅里倒上油,加上豆豉和蒜末炒出香味,炒出香味后,加上生抽、蚝油翻炒均匀关火。
第三步:鲳鱼腌制好后,把上面的葱姜丝挑出来,再把炒好的豆豉铺在鱼身上,然后热水上锅蒸10分钟,时间到出锅,撒上葱花和青红椒丁,淋上一点热油即可食用。
11小时前
门外的情歌 1星
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红烧鲳鱼
需要准备食材如下:鲳鱼1条,小葱4根,生姜1块,大蒜8瓣,红辣椒4根,食用油适量,盐1茶匙,酱油1汤匙,糖1茶匙,味精少许,水适量
具体做法如下:鲳鱼去鱼鳃去内脏,清洗干净,在一面打上十字花刀,翻过来,在另一面也打上十字花刀,用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟,下锅前吸干鱼表面的水分,起油锅,油热后,下入鱼用中火煎制,一面煎黄后翻面,双面煎黄后盛出,利用锅内底油,爆香葱姜蒜和干红辣椒,烹入红烧酱油,添加热水煮开,加入煎好的鱼,加糖调味,用勺子朝鱼身上浇淋汤汁,盖上锅盖中火炖制,汁水收过半时,用盐调味,汤汁收至自己中意的程度,加点味精
清蒸鲳鱼
具体做法如下:将鱼去除内脏及鱼鳃,洗净沥干水,姜切片或丝、葱切段,将鱼摆入碟中,在鱼身上及鱼腹内放入姜片,烧开锅内的水,将蒸鱼碟摆在蒸架上,淋入少许料酒,加盖,大火隔水蒸8~10分钟,取出蒸好的金鲳鱼,去掉姜片,倒掉蒸鱼汁,将葱段摆在鱼身上,淋上热豉油,锅内加适量油烧热后,立即浇在鱼身上,即可上桌!
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