份是人為 2星
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1、把鸡蛋的蛋白和蛋黄分离开,分别放入两个碗中,蛋黄中加入两勺白糖,三勺低筋面粉,六勺牛奶,搅拌均匀糊状,蛋白中加入少许盐,再加入一勺白糖。
2、用打蛋器把蛋白打至出现大泡沫时加入一勺白糖,继续打至有一点稠时再放一勺糖,一直打至干性发泡,蛋清洁白如泡沫状,此时拿起打蛋器可以拉出短小的三角。
3、取一半打好的蛋白霜,加入到蛋黄糊中,搅拌均匀后倒入到另一半蛋白霜中,继续搅拌均匀,按下电饭煲煮饭键,预热一分钟后拿出,倒入少许油并均匀涂在锅内。
4、倒入搅拌好的蛋糕糊,把气泡震出来后按下煮饭键,待电饭锅跳到保温档时用湿纸巾捂住通风处,焖20分钟,再按下煮饭键等待20分钟取出电饭锅并到扣,取出蛋糕即可。
6小时前
沵别威胁涐 4星
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食材:鸡蛋 3个、白砂糖 25g、玉米淀粉 20g、麦片 适量
1、第一步先准备一个无水无油的碗,打入3个鸡蛋,蛋清蛋白分离,这一步很关键,蛋清中加入柠檬汁或者白醋,因为加入柠檬汁或者白醋不仅可以去腥,还能促进蛋白打发。
2、第二步用打蛋器或者筷子,倾斜45度打法蛋白,打到粗泡加一次白糖(白糖分三次加),转高速继续打,注意每一个角落都要打到位,出现纹路加入剩余的糖。
3、第三步打法出纹路后,最后加入20克玉米淀粉后继续打发,玉米淀粉的作用是可以吸收蛋白霜里面多余的水分,使蛋白霜更加的稳定,不易消泡。
4、第四步打蛋白打到提起打蛋器有短小的小弯钩或者拿一根筷子插入,筷子不倒就可以了。打好的蛋白霜倒扣过来会呈现出不会滑动的状态,如果出现滑动说明蛋白霜太软,不够支撑力,出炉遇冷就会容易塌陷,则需要继续打法一下。
5、第五步用刮刀吧打法好的蛋白霜移至烤盘,堆刮成小山包的形状(喜欢什么形状都可以),最后把堆积好的蛋白霜四周均匀抹匀。
6、第六步烤箱提前预热,中下层150度20分钟,具体的时间温度要根据不用烤箱的脾性来定,在烘烤的过程中随时观察上色情况,如果表面上色时间比较快,同时还比较重,就要降低烤箱的温度,如果到时间了表面还是完全没有上色,就要适当的延长烤制时间。
7、第七步出炉,这个时候云朵蛋糕就基本上做好了,喜欢吃果酱的小伙伴,可以在表面涂抹一些果酱,可以让云朵蛋糕变得更好吃。
4小时前
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