辛香汇干锅牛蛙做法

主料

牛蛙两只，

土豆两个，

洋葱一个，

木耳适量，

香菜适量，

辅料

辣椒适量，

蚝油适量，

盐适量

1. 牛蛙洗干净备用。

2. 淋干水，切块后放入盐料酒耗油鸡精和调和油腌制半小时，倒入淀粉抓匀。

3. 起锅烧油，开始炸一遍。

4. 炸好捞出备用。切两个土豆洗好控干水炸一遍。

5. 土豆炸好后，起锅烧油。油热放入麻辣火锅调料炒香。炒出香味后。放入洋葱，木耳和芹菜. 然后放入牛蛙翻炒后放入盐鸡精耗油生抽。一分钟后切香菜装盘。

主料：牛蛙两只

辅料：青红杭椒各一个、干辣椒少许、葱姜蒜适量、火锅底料十克、香辣酱十克、料酒三十克、啤酒一瓶、老抽三克、生抽八克、花椒十粒、香芹两根、红油十克

    步骤一、首先第一步先处理牛蛙，在卖家那边就已经把牛蛙杀死了，取回来以后把它冲洗一下，牛蛙去头，然后从脖子处剪开一个小口，把它的皮给撕下来。

步骤二、然后再用刀剁成小块，放入盆中撒上两勺盐，生姜葱、料酒用手抓匀以后腌制半个小时（腌制的目地是为了入味，同时也能保持卫生），之后再用清水冲洗干净（牛蛙不用浸泡血水，直接冲洗干净即可），放入盆中备用。

步骤三、接着准备配料，姜切丝、葱切段、干辣椒切段，青红杭椒切成辣椒圈，大蒜拍扁，切小粒，香芹，香菜切段。

步骤四、开炉点火，锅内放入底油烧至六成热（油温高些），放入干辣椒爆香、姜丝、蒜不断的煸炒，待鼻子闻到香味，把牛蛙块放入大火煸炒断生（约两分钟左右牛蛙就熟了）

步骤五、最后把火锅底料、香辣酱全部放入（要炒出红油色才行），再加入老抽、生抽、白糖提鲜调口，开大火加入半勺清水，然后先把汤汁烧开，然后转小火慢慢翻炒收汁，见牛蛙熟透以后（这时候汤汁明显变少），用水生粉勾点薄芡，淋上红油即可出锅装盘啦

食材：牛蛙 、 洋葱 、 二荆条 、 黄瓜 、 大葱 、 生姜 、 大蒜 、 小米辣 、 干辣椒 、 花椒 、 豆瓣酱 、 火锅底料 、 料酒 、 啤酒 、 盐 、 陈醋 、 白糖 、 味精 、 玉米淀粉

烹饪步骤

步骤1/5

往切碎的牛蛙里加入盐和料酒，胡椒和生姜，大葱放进去腌制十分钟。把汁水，生姜，葱倒出之后再加入玉米淀粉和油搅拌。

步骤2/5

把二荆条和小米辣切碎。再切碎黄瓜，生姜（多一点），大蒜（多一点），洋葱（超多），干辣椒（多一点）。（干辣椒用水浸一道）

步骤3/5

把牛蛙放入锅内油炸，炸好后（变焦黄）捞出。

步骤4/5

锅内用之前剩下的油加热，把大蒜和生姜倒入。再放入花椒和干辣椒炒香。然后可以放入火锅底料，豆瓣酱和小米辣。然后转大火加入牛蛙炒香。

最后一步

可以选择是否加入啤酒，然后倒入青椒（二荆条）和黄瓜，洋葱进行翻炒。再加入盐，鸡精，白糖调味炒均匀。再放入陈醋增香

主料：牛蛙3只 白洋葱1个青蒜100g 干辣椒50g 鲜朝天椒4枚 老姜 20g 蒜 10瓣 笋50g

配料：料酒、醪糟各1汤匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 盐 1/2茶匙（3g）永川豆豉2茶匙（10g）郫县豆瓣1汤匙（15g） 花椒 10g八角2枚 干淀粉 50g 油 200ml（实耗50ml）

食材：牛蛙 2只 、 莴笋 1根 、 藕 1小节 、 香菜 2棵 、 干辣椒 4个 、 花椒 40粒 、 杭椒 2根 、 小米椒 2根 、 大蒜 1头 、 姜 1小块 、 盐 10克 、 料酒 40ML 、 生抽 适量 、 糖 少许 、 郫县豆瓣酱 1汤勺 、 淀粉 小半碗 、 油 1 碗

步骤1/9

1、准备好食材，藕要焯水备用。

步骤2/9

2、新鲜牛蛙去皮洗净，一只牛蛙大约可以剁7-8块。加入盐、料酒、白胡椒粉，拌匀，静置1小时。

步骤3/9

3、用厨房纸巾擦干牛蛙水份，用干淀粉包裹牛蛙备用。

步骤4/9

4、在锅中倒入色拉油，量多点。油热后，放入牛蛙，炸至微黄，捞出沥干油备用。

步骤5/9

5、炒锅中留1汤匙油，中火加热至5成热，放入干辣椒、花椒粒，炒片刻后放入蒜瓣、生姜片断续翻炒出香味。

步骤6/9

6、加入莴苣、杭椒、小米椒，焯水后的藕片、炸好的牛蛙翻炒

步骤7/9

7、加入1汤勺郫县豆瓣酱，少许生抽，少许白糖翻炒几下。全程不用盖锅盖。

步骤8/9

8、撒点香菜末，好了，一锅超级下饭的干锅牛蛙就好了，很快吧！

最后一步

9、出锅，赶紧吃，冷了不好吃的！