陕西油糕最正宗做法

制作材料：面粉1000克，熟猪肉250克，白糖350克，黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉各适量

制作方法：

1.锅内加入800克水，烧开后加入熟猪油，搅匀后加入面粉，用小火加热，将油、面用勺子搅匀，面烫透后取出，放案板上晾凉，加凉开水250克，分数次加入面中，反复揉搓至均匀，饧放。 

2.白糖、黄桂酱、玫瑰酱、核桃仁、熟面粉混合搅拌均匀成馅。 

3.烫面团分成小剂，按成皮，包入糖馅，收口后按成扁圆形。 

4.平底锅放入花生油烧热，放入糕坯，待油糕冒出气泡时，推至锅边，炸2-3分钟熟透即成。 

把做油糕的面粉炒一下，再往糕面粉里面拌些适量的水，用手来回搓，糕面粉潮湿了就可以了，再上锅把糕面粉撒一层蒸一会，再撒一层，再蒸，把所有的撒完蒸20分钟出锅，蒸好的糕放到案板上揉成长条，等冷却后切成片用油炸成金黄色即可！

食材明细

面粉、水、植物油、面粉、白砂糖、熟面粉、芝麻、核桃碎。

1、750g水烧开。

2、加入500g普通面充分粉搅匀。

3、盖上锅盖闷5分钟。

4、烫面团上加适量生面粉和植物油。

5、揉成光滑的面团，静置1个小时。最少一个小时哈~

6、这个时间来做馅料。炒熟生面粉，一点儿就够了，我这里是两倍的量。

7、加入熟芝麻，核桃碎，白砂糖，混合均匀，做成馅料。

8、静置够时间的面团就可以操作啦~取一块，团成球~

9、压扁~

10、包入馅料。像包月饼一样往上推。

11、稍稍压扁。

12、入锅油炸。油温不用太高，中小火慢慢炸，炸至外表金黄即可。

食材用料

面粉100克

白糖10克

芝麻5克

小苏打2克

方法/步骤

1/13

一口干净得炒锅，不放油，不放水，放一小勺面粉，用小火炒熟即可，把面粉拌进白糖里，加点黑芝麻，这样油糕馅就好了。

2/13

盆里准备大概150克左右面粉，加入小苏打，然后用开水烫面。

3/13

就跟和面一样，这个时候面团比较黏手。

4/13

手上抹油，然后把面团揉光滑！盖上保鲜膜醒一会，大概10分钟！

5/13

然后揪成一样大小的剂子！

6/13

把揪好的面团取一个放在手心，手上需要抹油

7/13

捏出一个碗状！

8/13

把油糕馅放进小窝里！

9/13

然后用手把口封住。

10/13

揉成一个圆球，一定一点缝隙不能留，因为炸的时候会流出来！

11/13

慢慢的压成一个饼状，放在案板上，包一层保鲜膜，保鲜膜上抹了一层油，这样会比较好打理。

12/13

油温烧七成热，就可以放进油糕炸了，中小火炸熟即可