腐竹炖肉怎么做

食材：

五花肉（肥瘦相间七层的最好）：500克 腐竹：250克，

花椒：适量 ， 大料：适量 ， 香叶：三片， 桂皮：一块，

冰糖：适量 ， 老抽：2勺， 生抽：4勺 ， 盐：1勺

姜：一块 ， 鸡精：1勺 蒜：6瓣 豆瓣酱：1勺

香菇： 6朵 香菜：3根

其它配菜根据自己喜欢放就可以了

制作美食步骤：

1.首先把干腐竹需要用冷水泡发，女性多吃一些豆制品好处还是很多哒～想要泡发的快一点就用温水，（千万别太热，泡太软了一煮就烂掉了），泡发好后切段，大小随意，香菇用稍微热点的温水泡发

2.然后把五花肉洗干净，切成方块，大点小一点都可以，根据自己喜好来就可以了，锅中放冷水，把切好的五花肉块放入锅中，焯水过程中加一点儿料酒，焯好水捞出再冲去浮沫沥干。

3.锅清洗干净，烧干开始炒搪塞，因为五花肉的油脂已经够多了，所以炒糖色时改用水来炒以减少油的摄入，水不用加太多，把冰糖化开就可以了，中火熬，方法跟油炒是一样的，等糖色炒好以后，后把沥干水的五花肉块倒入锅中，这个时候要不停翻炒上色，加入姜片，花椒，大料，香叶，桂皮，继续翻炒至颜色红棕色，加一勺老抽，生抽，翻炒均匀，加热水，中小火炖（此时不放盐）

4.取一个砂锅，放少许油烧热，把蒜瓣跟香菇放入，喜欢吃辣的放上一勺豆瓣酱，炒出香味即可，倒入刚炒好糖色的五花肉块，中火炖肉大概30分钟

5.30分钟后开始加入腐竹和少许盐，即可出锅

1. 五花肉切片用料酒淀粉生姜稍加腌制，腐竹用冷水泡发。

2. 腌制5到10分钟的五花肉汆水，洗净。腐竹喜欢软软的口感的话要多泡一会然后切段。

3. 烧热锅子，倒油，油热后，按自己口味倒入郫县豆瓣炒制，等到香味出来放入沥干水的五花肉慢慢煸炒至五花肉出油，让如葱姜蒜，中火再炒一会。

4. 等到香味出来烹入料酒，下腐竹炒一炒，加清水，清水的量刚好没过肉。稍微加点老抽上色（因为郫县豆瓣本来就咸，因此不用放盐，要是郫县豆瓣放的少，可以适量的加点盐），撒点砂糖提鲜。盖上锅盖焖煮，喜欢软糯口感的可以多炖一会时间，等不及吃了稍加焖煮就行了。

5. 看看炖的超不多收汁了，腐竹和肉都软了，就可以了出锅前撒上鸡精，翻炒两下，齐活出锅咯

6. 一次性可以多煮一点，吃不完放进冰箱，下一顿就可以加入包菜一起炖煮又是一种滋味！各种下饭！！

1.干腐竹用烫水浸泡几小时左右。

2.肉切块备用，小葱切段，将泡好的腐竹切成段。

3.凉油下锅放入肉加入适量盐炒熟再倒入腐竹一起翻炒再次加入盐和酱油。

4.加入适量清水盖上锅盖中火烧开转小火焖煮。

5.快熟时加入鸡精和葱段出锅。